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Francesinhas de Frango
Servings: 6 Doses
Ingredientes
Molho
- 100 g Água
- 30 g Amido de Milho maizena
- 10 g Salsa
- 150 g Cebola cortada em pedaços
- 2 dentes Alho
- 30 g Azeite
- 1 folha Louro
- 1 Malagueta
- 1 colher de chá Caldo de Galinha caseiro ou 1 cubo
- 250 g Tomate em pedaços
- 20 g Molho Inglês
330 g Cerveja
150 g Vinho Branco- 50 g Brandy ou whisky
Francesinhas
- 6 steak Frango
- q.b. Sal p/ temperar
- 1 pitada Pimenta
- 12 fatias Pão de Forma
- 6 fatias Fiambre
- 6 fatias Salame
- 200 g Linguiça cortada em pedaços
- 6 fatias Queijo Flamengo
Instruções
Molho
- Coloque um recipiente sobre a tampa, pese a água e o amido, dissolva e reserve.
- Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o louro, a malagueta, o caldo de galinha, o tomate, o molho inglês, a cerveja, o vinho, o brandy e a salsa reservada e cozinhe 20 min/100°C/vel 1.
- Adicione o amido reservado e cozinhe 5 min/100°C/vel 1. Retire a folha de louro.
- De seguida triture 1 min/vel 5-9, aumentando progressivamente a velocidade. Reserve.
Francesinhas
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Tempere os bifes com sal e pimenta. Coloque num tabuleiro 6 fatias de pão, sobre cada fatia coloque 1 bife, 1 fatia de fiambre, 1 fatia de salame, distribua a linguiça e leve ao forno a 200°C cerca de 15-20 minutos. Cubra as francesinhas com as restantes fatias de pão e leve ao forno a tostar cerca de 2 minutos. Disponha uma fatia de queijo sobre cada francesinha e leve ao forno a gratinar cerca de 5 minutos. Guarneça com o molho e sirva de seguida.
Dicas e truques
Ao triturar o molho no passo 6, faça-o progressivamente vel 5-9. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos.