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Vol-au-vent de Peru e Cogumelos
Servings: 8 Unidades
Ingredientes
60 g Queijo Comté cortado em pedaços- 120 g Cogumelo de Paris castanhos, cortados ao meio
- 30 g Chalota
30 g Vinho Branco- 30 g Manteiga com sal
- 1/4 tsp Pimenta
- 200 g Leite
- 40 g Água
- 1 cube Caldo de Galinha
35 g Farinha- 180 g Peru bifes, cortados em pedaços
- 2 branch Salsa fresca, só as folhas e picadas
8 Bouchées sem ir ao forno, para rechear Receita »» Receita
Instruções
- Colocar o queijo no copo e picar 5 seg/vel 6. Transferir o conteúdo para um recipiente e reservar.
- Colocar os cogumelos no copo e picar 3 seg/vel 4. Transferir o conteúdo para a Varoma forrada com papel vegetal e reservar.
- Colocar as chalotas no copo e picar 5 seg/vel 7.
- Adicionar o vinho branco e refogar 2 min/120°C/Velocidade Inversa/vel 1 (TM31: Varoma) sem o copo medidor.
- Adicionar a manteiga, a pimenta, o leite, a água, o caldo de galinha e a farinha.
- Adicionar o cesto, colocar o peru no cesto, adicionar a Varoma, cozinhar 10 min/Varoma/Velocidade Inversa/vel 2.5, depois retirar a Varoma.
- Retirar o cesto, transferir o peru para o copo com o molho.
- Adicionar a salsa e misturar 3 seg/Velocidade Inversa/vel 4.
- Adicionar o queijo reservado e os cogumelos, e misturar 3 seg/Velocidade Inversa/vel 2.5. Transferir o conteúdo para um recipiente e reservar.
- Pré-aquecer o forno a 160°C.
- Colocar 8 bouchées para rechear sobre a bancada.
- Rechear cada vol-au-vent com 2 colheres de sopa da mistura de cogumelos e peru reservada.
- Colocar no forno a 160ºC durante 20 minutos.
- Servir quente.