Name: Vol-au-vent de Peru e Cogumelos
Prep time: 47 min
Cook time: 13 min
Total time: 60 min
Ingredients: 60 gr Queijo Comté (cortado em pedaços); 120 gr Cogumelo (de Paris castanhos, cortados ao meio); 30 gr Chalota; 30 gr Vinho Branco; 30 gr Manteiga (com sal); 1/4 tsp Pimenta; 200 gr Leite; 40 gr Água; 1 cube Caldo de Galinha; 35 gr Farinha; 180 gr Peru (bifes, cortados em pedaços); 2 branch Salsa (fresca, só as folhas e picadas); 8 Bouchées (sem ir ao forno, para rechear Receita »» Receita)

Vol-au-vent de Peru e Cogumelos

Preparação 47

Robot 13

Total 1

Porções Unidades

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Prato Entradas, Petiscos, Salgados

Cozinha Contemporânea, Europeia, Francesa, Internacional, Portuguesa

Ocasião Encontro Romântico, Festas, Fim de Ano, Jantar Especial, Natal

Dificuldade Fácil

Cookomix [PollyAnna]

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Ingredientes

60 g Queijo Comté cortado em pedaços
120 g Cogumelo de Paris castanhos, cortados ao meio
30 g Chalota
30 g Vinho Branco
30 g Manteiga com sal
1/4 colher de chá Pimenta
200 g Leite
40 g Água
1 cubo Caldo de Galinha
35 g Farinha
180 g Peru bifes, cortados em pedaços
2 ramos Salsa fresca, só as folhas e picadas
8 Bouchées sem ir ao forno, para rechear Receita »» Receita

Instruções

Colocar o queijo no copo e picar 5 seg/vel 6. Transferir o conteúdo para um recipiente e reservar.
Colocar os cogumelos no copo e picar 3 seg/vel 4. Transferir o conteúdo para a Varoma forrada com papel vegetal e reservar.
Colocar as chalotas no copo e picar 5 seg/vel 7.
Adicionar o vinho branco e refogar 2 min/120°C/ Velocidade Inversa/vel 1 (TM31: Varoma) sem o copo medidor.
Adicionar a manteiga, a pimenta, o leite, a água, o caldo de galinha e a farinha.
Adicionar o cesto, colocar o peru no cesto, adicionar a Varoma, cozinhar 10 min/Varoma/ Velocidade Inversa/vel 2.5, depois retirar a Varoma.
Retirar o cesto, transferir o peru para o copo com o molho.
Adicionar a salsa e misturar 3 seg/ Velocidade Inversa/vel 4.
Adicionar o queijo reservado e os cogumelos, e misturar 3 seg/ Velocidade Inversa/vel 2.5. Transferir o conteúdo para um recipiente e reservar.
Pré-aquecer o forno a 160°C.
Colocar 8 bouchées para rechear sobre a bancada.
Rechear cada vol-au-vent com 2 colheres de sopa da mistura de cogumelos e peru reservada.
Colocar no forno a 160ºC durante 20 minutos.
Servir quente.