Vol-au-vent de Peru e Cogumelos
Preparação 47 minutos mins
Robot 13 minutos mins
Total 1 hora hr
Colocar o queijo no copo e picar 5 seg/vel 6. Transferir o conteúdo para um recipiente e reservar.
Colocar os cogumelos no copo e picar 3 seg/vel 4. Transferir o conteúdo para a Varoma forrada com papel vegetal e reservar.
Colocar as chalotas no copo e picar 5 seg/vel 7.
Adicionar o vinho branco e refogar 2 min/120°C/ Velocidade Inversa/vel 1 (TM31: Varoma) sem o copo medidor.
Adicionar a manteiga, a pimenta, o leite, a água, o caldo de galinha e a farinha.
Adicionar o cesto, colocar o peru no cesto, adicionar a Varoma, cozinhar 10 min/Varoma/ Velocidade Inversa/vel 2.5, depois retirar a Varoma.
Retirar o cesto, transferir o peru para o copo com o molho.
Adicionar a salsa e misturar 3 seg/ Velocidade Inversa/vel 4.
Adicionar o queijo reservado e os cogumelos, e misturar 3 seg/ Velocidade Inversa/vel 2.5. Transferir o conteúdo para um recipiente e reservar.
Pré-aquecer o forno a 160°C.
Colocar 8 bouchées para rechear sobre a bancada.
Rechear cada vol-au-vent com 2 colheres de sopa da mistura de cogumelos e peru reservada.
Colocar no forno a 160ºC durante 20 minutos.
Servir quente.
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