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Bolo de Cenoura das Caraíbas
Servings: 20 Fatias
Ingredientes
Bolo
100 g Óleo de Semente de Uva mais extra para untar- 300 g Cenoura em pedaços
3 Ovo
1 tsp Extrato de Baunilha
100 g Açúcar Mascavado escuro
220 g Farinha T55 [Tipos ]- 2 tsp Bicarbonato de Sódio
- 1 tsp Fermento em pó [Diferenças / Equivalências ]
- 2 tsp Canela em pó
- 2 tsp Gengibre em pó
- 1 tsp Noz-Moscada em pó
- 1 tsp Cardamomo em pó
- 1 pinch Sal
275 g Ananás enlatado, pedaços, escorridos- 80 g Coco ralado, mais extra para decorar
- 100 g Noz ou pecãs, cortadas ao meio, mais extra para decorar
Cobertura de Queijo Creme
- 250 g Queijo Creme
- 180 g Manteiga em pedaços
230 g Açúcar em Pó- 1 tsp Extrato de Baunilha
Instruções
Bolo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e forre uma forma (cerca de 23 cm) e reserve.
- Coloque as cenouras no copo e rale durante 5 seg/vel 6.
- Adicione o óleo, ovos, extrato de baunilha, açúcar, farinha, bicarbonato de sódio, fermento, canela, gengibre, noz-moscada, cardamomo e sal. Misture durante 5 seg/vel 5 e raspe as laterais do copo.
- Acrescente os pedaços de ananás, coco ralado e nozes ou pecãs. Misture durante 10 seg//vel 5.
- Verta a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante 45-60 minutos. Teste com um palito; se sair limpo, está pronto. Deixe arrefecer na forma por 30 minutos antes de transferir para uma grelha até arrefecer completamente.
Cobertura de Queijo Creme
- Coloque o queijo creme, manteiga, açúcar em pó e extrato de baunilha no copo. Misture durante 20 seg/vel 5.
- Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio. Decore com coco ralado e nozes ou pecãs.
Dicas e truques
Perfeito para um chá da tarde.
Para porções individuais, pode usar formas de muffins ou cupcakes, ajustando o tempo de cozedura.