• Pãezinhos
• Coloque a raspa de laranja e 100 g de farinha de padeiro no copo, depois rale 10 seg/vel 9. Transfira para uma tigela e reserve.
• Coloque a água, o leite e o fermento no copo, depois aqueça 3 min/37°C/vel 1.
• Adicione a raspa ralada reservada e a mistura de farinha, a restante farinha, o sal, a manteiga, o açúcar, o açúcar mascavado, o ovo e as especiarias moídas e, em seguida, misture 6 seg/vel 7. Raspe os lados e o copo com uma espátula.
• Adicione as sultanas e as groselhas e, em seguida, amasse 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga).
• Transfira a massa para um tapete de silicone para pão ou para uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e forme uma bola. Embrulhe-a no tapete de silicone ou coloque-a numa tigela e cubra-a com película aderente ou um pano de cozinha. Deixe fermentar num local quente até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora). Limpe e seque o copo.
• Pré-aqueça o forno a 180°C. Reserve uma forma de pão (25 x 9 x 11 cm).
• Bata a massa e divida-a em 10 pedaços de igual tamanho. Forme pãezinhos em forma de cilindro e disponha-os lado a lado na forma. Cubra a forma de pão com um tapete de silicone para pão ou um pano de cozinha e coloque-a de novo a fermentar até duplicar de tamanho (cerca de 45 minutos).

Confeção

• Coloque a farinha simples, o sal, o azeite e a água no copo e, em seguida, misture 30 seg/vel 4.
• Transfira para um saco de pasteleiro e coloque cruzes no topo do pão. Leve ao forno a 180ºC durante 35 a 40 minutos ou até ficar dourado. Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos antes de transferir para uma grelha de arame. Limpe e seque o copo.

Xarope

• Coloque o sumo e o mel no copo e, em seguida, cozinhe 2 min/100°C/vel 4, sem copo de medição.
• Com um pincel de pastelaria, pincele a calda de açúcar quente no pão ainda quente. Deixe arrefecer antes de servir com manteiga ou compota.