Cozinhar à Portuguesa de Yammi Com Chefe Hélio Loureiro
PORTO E NORTE
SOPAS
Caldo de castanhas com perdiz
Sopa de lavrador
Caldo-verde
PETISCOS
Pastéis de bacalhau
Bola de queijo e enchidos
Bola de sardinhas de Bragança
ACOMPANHAMENTOS
Arroz de feijão com enchidos
CARNE
Arroz de sartabulho à Clara Penha
Tripas à moda do Porto
Francesinha
Feijoada à transmontana
PEIXE
Bacalhau com grelos, tomate e alecrim
Torta de camarão
Filetes de pescada com arroz de tomate
Rodovalho com puré de batata e aipo
Polvo guisado
BOUNHOS E BISCOITOS
Amorinhos
DOCES E SOBREMESAS
Migas doces
Bolo de améndoa e vinho do Porto
CENTRO
SOPAS
Sopa de castanhas
Sopa de peixe de Aveiro
PETISCOS
Empadas de Castelo Branco
ACOMPANHAMENTOS
Migas da Lousa
Esparregado de feijao-verde
CARNE
Aroz de cabidela
Arroz de pato a Lafoes
PEIXE
Raia com molho de pitau
Bacalhau com leite
BOLINHOS E BISCOITOS
Artufadas de Coimbra
Queques de uvas passas e laranja
DOCES E SOBREMESAS
Papas de carolo
Manjar branco
Tigelada de Proenca-a-Nova
LISBOA E VALE DO TEJO
SOPAS
Sopa de camarão
PETISCOS
Pipis
Tartaro de sapateira
Améijoas à Bulhão Pato
ACOMPANHAMENTOS
Arroz malandro de grelos
Magusto
CARNE
Vaca com molho de bruxa
Bifes de cebolada
Mão de vitela com feijão-branco
PEIXE
Pataniscas de bacalhau
Peixe estufado da Nazaré
BOLINHOS E BISCOITOS
Folar de Pascoa
Charniqueiras
Pasters de fejão
DOCES E SOBREMESAS
Bole-rei
Tarte de pêra rocha com mascatel
ALENTEJO
SOPAS
Gaspacho de Mértola
Sopa parda
PETISCOS
Ovos com espargos
CARNE
Frango de tomatada
Arroz de borrego
PEIXE
Caco de coentrada
Carapaus de escabeche
BOLINHOS E BISCOITOS
Popias
Broinhas de noz de Estremoz
DOCES E SOBREMESAS
Bolo Conde de Alcácovas
Marmelada de macã
Doce de tomate
ALGARVE
PÃO
Pão de alfarroba
PETISCOS
Sardinhas desfeitas com alho
ACOMPANHAMENTOS
Favas a algarvia
CARNE
Coelho com feijão-vermelho
PEIXE
Arroz malandro de berbigão
Caldeirada rica
Lulas à cardeal
Xerem com conquilhas
BOLINHOS E BISCOITOS
Azevias de batata-doce
Arrepiados
DOCES E SOBREMESAS
Queijo de figo
Bolo de chila da Lagoa
ILHAS
PÃO
Bolo do caco
SOPAS
Sopa de moganga
PETISCOS
Inhame com linguiça
CARNE
Carne de porco de vinha d’alhos
Molha do Pico
PEIXE
Atum de cebolada
BOLINHOS E BISCOITOS
Broas de mel de cana
Donas Amélias
DOCES E SOBREMESAS
Bolo preto
Bolo de Natal da Graciosa
Doce de caiota
3 RECEITAS À MODA DE 3 REGIÕES
ACOMPANHAMENTOS
Migas de tomate e alho
PEIXE
Agorda de bacalhau a minhota
Açorda de marisco
CARNE
Cozido madeirense
Cozdo de grado
Cozido a portuguesa
DOCES E SOBREMESAS
Pudim de castanhas com leite de cabra
Pudim abade de Priscos
Pudim de papaia
Toucinho-do-céu de Murça
Toucinho-do-céu com peras em vinho tinto
Toucinho rançoso
Pão-de-ló com creme de queijo da serra
Pao-de-ló de Alpiarça
Pao-de-ló de Soure
BEBIDAS
Licor de tangenna
Licor de ervas
Vinho licoroso