Suspiro de Chocolate (Bolo de Chocolate Merengado)
O Suspiro de Chocolate é uma sobremesa sofisticada que combina a leveza do merengue com a intensidade de uma mousse de chocolate cremosa, ideal para impressionar em qualquer ocasião. Esta receita destaca-se pela sua textura delicada e pelo equilíbrio perfeito entre o doce do merengue e a suavidade da mousse, oferecendo uma experiência visual e gustativa única. A preparação é prática, especialmente com o uso de um robot de cozinha, que garante merengues consistentes e mousse homogénea sem esforço. Ideal para servir em jantares, reuniões familiares, convívios ou celebrações especiais, este bolo proporciona um toque de elegância à mesa. Além disso, pode ser preparado com antecedência, mantendo o sabor e a frescura, tornando-o uma sobremesa versátil e requintada.
Ingredientes
Merengue de Chocolate
- 300 g Açucar
- 5 Clara de Ovo
- 40 g Chocolate em Pó
- 1 pitada Sal
- 2/3 Limão gotas
- 2 folhas Papel Vegetal
Instruções
Merengue de Chocolate
- Coloca no copo 100gr de açúcar, pulverizando 10 seg/vel 9.
- Adicionar e envolver o chocolate em pó com o açúcar e reservar.
- Cortar na folha de papel vegetal, duas bases redondas (ou só uma) como representado na imagem.
- Coloque a borboleta, insira as claras no copo e programe 5 min/vel 3,5.
- Ir colocando 200gr de açúcar, as gotas de limão e 1 pitada de sal pelo bucal do copo.
- Se no final do tempo, as claras não estiverem bem batidas. bata mais 1 ou 2 minutos.
- Assim que as claras estiverem bem batidas em castelo, envolver o açúcar em pó e o chocolate reservado com uma espátula de modo suave.
- Com um saco de pasteleiro, tender o merengue sobre as bases de papel vegetal.
- Colocar o tabuleiro no forno na temperatura de 100º cerca de 2 horas (O tempo de cozedura do merengue está relacionado com o resultado das claras. Quando melhor batidas mais rápido será o tempo de cozedura.).
- Após o merengue estar bem cozido e frio, rechear com a Mousse de Chocolate seguinte.
Mousse de Chocolate
- Insira a borboleta, coloque no copo as claras e o sal e programe 2 min/vel 3,5. Retire e reserve.
- Retire a borboleta, coloque no copo as gemas e a manteiga e programe 2 min/50ºC/vel 2.
- Adicione o chocolate e derreta na 1 min/50ºC/vel 2.
- De seguida bata 1 min/vel 3.
- Retire e envolva as claras com a ajuda da espátula com movimentos suaves, de cima para baixo.
- Utilize de seguida para cobrir (se so fez uma das bases) ou rechear o bolo (se fez as duas bases) e deixe repousar.
Cobertura de Chocolate
- Coloque no copo o chocolate partido e programe 10 seg/vel 9. Reserve.
- Colocar no copo 140gr do chocolate previamente reservado e programe 4 min/50ºC/vel 2,5.
- Adicione o restante do chocolate reservado (as 60gr) e programe 2 min/vel 2,5.
- Deixar arrefecer um pouco.
Finalizar
- Com o chocolate morno, faça a cobertura do bolo.
