Suspiro de Chocolate (Bolo de Chocolate Merengado)

Coloca no copo 100gr de açúcar, pulverizando 10 seg/vel 9.

Adicionar e envolver o chocolate em pó com o açúcar e reservar.

Cortar na folha de papel vegetal, duas bases redondas (ou só uma) como representado na imagem.

Coloque a borboleta, insira as claras no copo e programe 5 min/vel 3,5.

Se no final do tempo, as claras não estiverem bem batidas. bata mais 1 ou 2 minutos.

Assim que as claras estiverem bem batidas em castelo, envolver o açúcar em pó e o chocolate reservado com uma espátula de modo suave.

Com um saco de pasteleiro, tender o merengue sobre as bases de papel vegetal.

Colocar o tabuleiro no forno na temperatura de 100º cerca de 2 horas (O tempo de cozedura do merengue está relacionado com o resultado das claras. Quando melhor batidas mais rápido será o tempo de cozedura.).

Após o merengue estar bem cozido e frio, rechear com a Mousse de Chocolate seguinte.

Insira a borboleta, coloque no copo as claras e o sal e programe 2 min/vel 3,5. Retire e reserve.

Retire a borboleta, coloque no copo as gemas e a manteiga e programe 2 min/50ºC/vel 2.

Adicione o chocolate e derreta na 1 min/50ºC/vel 2.

De seguida bata 1 min/vel 3.

Retire e envolva as claras com a ajuda da espátula com movimentos suaves, de cima para baixo.

Utilize de seguida para cobrir (se so fez uma das bases) ou rechear o bolo (se fez as duas bases) e deixe repousar.

Coloque no copo o chocolate partido e programe 10 seg/vel 9. Reserve.

Adicione o restante do chocolate reservado (as 60gr) e programe 2 min/vel 2,5.

Deixar arrefecer um pouco.

Com o chocolate morno, faça a cobertura do bolo.