Bolo Cor-de-Rosa
© Filipa Miguel
Ingredientes
Bolo
- q.b. Manteiga p/ untar
- 200 g Açucar
- 16 Ovo
- 1 Limão só sumo
- 200 g Leite Condensado
- 140 g Óleo
- 200 g Farinha T55, mais q.b. p/ polvilhar
- 2 colheres de chá Fermento p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
Cobertura de Buttercream
- 900 g Açucar
- 450 g Manteiga
- 60 g Leite
- q.b. Corante alimentar gel vermelho p/ tingir
- 150 g Frutos Vermelhos frescos p/ guarnecer
Instruções
Bolo
- Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha duas formas redondas (Ø 22 cm aprox.).
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese 100 g de açúcar e reserve.
- Insira a borboleta. Coloque no copo 8 claras e 20 g de sumo de limão e bata 3 min/vel 4.
- De seguida bata 2 min/vel 4 e adicione através do bocal da tampa colher a colher, muito lentamente, o açúcar reservado. Retire e reserve.
- Insira a borboleta. Coloque no copo 8 gemas, 100 g de leite condensado e 70 g de óleo e bata 3 min/50ºC/vel 4.
- Adicione 100 g de farinha e 1 c. de chá de fermento e envolva 10 seg/vel 3. Retire e com a ajuda de uma vara de arames, envolva suavemente com as claras reservadas. Deite numa das formas e leve ao forno a 160ºC em banho-maria cerca de 20 minutos. De seguida reduza a temperatura para 140°C e coza cerca de 45 minutos. Retire e deixe arrefecer.
- Pré-aqueça o forno a 160ºC.
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese 100 g de açúcar e reserve.
- No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo 8 claras e 20 g de sumo de limão e bata 3 min/vel 4.
- De seguida bata 2 min/vel 4 e adicione através do bocal da tampa colher a colher, muito lentamente, o açúcar reservado. Retire e reserve.
- Insira a borboleta. Coloque no copo 8 gemas, 100 g de leite condensado e 70 g de óleo e bata 3 min/50ºC/vel 4.
- Adicione 100 g de farinha e 1 c. de chá de fermento e envolva 10 seg/vel 3. Retire e com a ajuda de uma vara de arames, envolva suavemente com as claras reservadas. Deite na outra forma e leve ao forno a 160ºC em banho-maria cerca de 20 minutos. De seguida reduza a temperatura para 140°C e coza cerca de 45 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Cobertura de Buttercream
- No copo limpo e seco coloque 300 g de açúcar e pulverize 15 seg/vel 10. Retire e reserve.
- Coloque no copo 300 g de açúcar e pulverize 15 seg/vel 10. Retire e reserve com o açúcar pulverizado.
- Coloque no copo 300 g de açúcar e pulverize 15 seg/vel 10.
- Adicione o restante açúcar pulverizado, a manteiga e o leite e bata 1 min 30 seg/vel 4. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- Adicione o corante e bata 30 seg/vel 4. Leve ao frigorífico cerca de 2 horas até ganhar consistência. Com a ajuda de uma faca apare o topo dos bolos e divida os dois bolos ao meio. Coloque uma camada de cobertura sobre cada parte de bolo até sobrepor as 4 partes. Com a ajuda de uma espátula cubra todo o bolo com uma fina camada de cobertura e leve ao frigorífico cerca de 20 minutos ou até secar. Repita o processo até uniformizar a cobertura. Guarneça com os frutos vermelhos e sirva fresco.
