Croissants Folhados by Jorge Anjos
Os croissants folhados são uma opção deliciosa para quem aprecia pastelaria caseira. Esta receita permite preparar croissants leves e estaladiços com uma textura irresistível. A massa é trabalhada com margarina folhada para criar as camadas crocantes típicas desta especialidade. Com a ajuda de um robot de cozinha, o processo torna-se mais prático e rápido, garantindo uma massa homogénea e no ponto certo. Após a fase de repouso e folhagem, os croissants são moldados, pincelados com ovo e levados ao forno até dourarem na perfeição. Ideais para um pequeno-almoço especial, um lanche sofisticado ou até para surpreender em ocasiões festivas, estes croissants são um verdadeiro sucesso. Experimente e descubra como fazer croissants dignos de uma pastelaria, diretamente na sua cozinha.
Ingredientes
Massa
- 100 g Leite
- 200 g Água
- 1 pitada Sal
- 25 g Fermento fresco, ou 15gr de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 500 g Farinha T55 s/ fermento «Na Bimby»
- 20 g Açucar
- 20 g Margarina
Folhado
- 300 g Margarina folhada
Finalizar
- 1 Ovo p/ pintar
Instruções
Massa
- Juntar no copo, o leite, a água, o sal e o fermento e programar 2min/37ºC/vel 2.
- Colocar os restantes ingredientes da massa e programar 30 seg/vel 3. De seguida na programar 5 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga).
- Verificar se massa não fica mole, se ficar é necessário adicionar um pouco farinha q.b. e programar mais uns segundos.
- Retirar a massa do copo, fazer uma bola e deixar descansar pelo menos 20 minutos.
Folhado
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Adicionar a margarina folhados a massa e dar três voltas como no vídeo. Video
Finalizar
- Esticar a massa e cortar em forma de triângulos.
- Enrolar os croissant deixar levedar cerca 30 minutos.
- Pintar com ovo inteiro.
- Levar ao forno a 180ºC cerca 20 a 25 minutos.
Boa noite, ao ver o vídeo percebo que o senhor junta a massa a margarina, mas pelo que percebo é mais de 100grs correcto?
esta mencionado nos ingredientes
300g Margarina (folhada)
Boa noite, onde posso comprar margarina folhados?
Obrigada
Ola,
Tente no Intermache, Makro ou Recheio, os ultimos so com cartao de comerciante.
🙂
Muito obrigada ☺
Ora essa 🙂