Geleia de Maçã

Esta receita de geleia de maçã é perfeita para quem procura uma preparação prática, saborosa e saudável, podendo ser realizada facilmente com a ajuda de um robot de cozinha. A técnica de coar o líquido lentamente e ajustar o ponto de açúcar garante uma textura aveludada e um sabor intenso, ideal para barrar pão, bolos ou biscoitos. A receita é adequada tanto para iniciantes como para cozinheiros experientes, pois apresenta passos claros e acessíveis. Com tempo de espera para a maceração das frutas, o processo respeita a preservação dos nutrientes e aromas naturais, resultando numa geleia deliciosa e com um toque artesanal. Os frascos esterilizados permitem uma excelente conservação, sendo prática para preparar em maior quantidade e guardar para consumo futuro.

Preparação 8 20

Robot 1 40

Total 10

Porções gr

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Doces, Geleias

Cozinha Europeia, Internacional, Portuguesa, Saudável, Vegetariana

Ocasião Brunch, Festa de Aniversário, Lanche, Pequeno-almoço, Piquenique

Dificuldade Fácil

Momentos de Partilha 2ªSérie Nº70 – Setembro 2016

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Ingredientes

300 g Maçã Reineta c/ casca e caroços cortada em pedaços
300 g Ameixa s/ caroço cortada em pedaços
600 g Água
q.b. Açúcar

Instruções

Coloque no copo a maçã e pique 2 seg/vel 5.
Adicione a ameixa e a água e coza 40 min/100°C/vel 1. Coloque o cesto da Bimby® sobre um recipiente, forre com um saco para geleia ou um pano fino de algodão, coe e reserve o líquido. Deixe escorrer cerca de 8 horas ou até que pare de pingar.
Pese no copo o líquido coado, adicione o mesmo peso em açúcar e cozinhe 60 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC). Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo medida, para evitar salpicos. Verifique a consistência do doce (ver dica), retire para frascos previamente esterilizados com tampa hermética e feche de imediato. Vire os frascos ao contrário durante 10 minutos. Guarde num local fresco e seco.

Acessórios

Cesto

Dicas e truques

No fim do tempo, verifique a consistência da geleia, coloque cerca de 1 c. de chá de geleia sobre um prato bem frio, deixe arrefecer e depois empurre com o dedo. Se a superfície da geleia enrugar está pronta. Se a geleia não tiver a consistência desejada programe mais 5-10 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC), sem o copo medida mas com o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicos.
Para esterilizar os frascos escalde-os com água quente e seque-os no forno, previamente aquecido a 100°C, durante pelo menos 10 minutos antes de os encher.