Rolo de Chocolate Recheado com Chantilly e Morangos
Delicie-se com esta sobremesa irresistível que combina a suavidade de um esponjoso cacau com a frescura de frutos vermelhos e um creme aerado de textura sedosa. Ideal para surpreender em qualquer ocasião, este preparo destaca-se pela simplicidade dos passos, mesmo para quem inicia na cozinha, garantindo resultados profissionais sem esforço. O contraste entre o exterior macio e o recheio generoso cria uma experiência inesquecível ao primeiro garfo, enquanto a cobertura brilhante adiciona um toque elegante. Perfeito para preparar com antecedência, mantém-se fresco e ganha ainda mais sabor após algumas horas no frigorífico. A combinação equilibrada de sabores – o amargo do cacau, a doçura do creme e a acidez dos morangos – torna-o numa opção versátil, adequada desde refeições familiares a celebrações especiais. Além disso, a sua apresentação impecável dispensa decorações complexas, valorizando ingredientes naturais. Uma receita que une praticidade, sofisticação e um final de refeição memorável.
Ingredientes
Rolo
- 4 Ovo M
- 120 g Açúcar.
- 1 colher de sopa Açúcar Baunilhado 1 saqueta
- 80 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 40 g Cacau em pó
- 1 pitada Sal
Chantilly
- 50 g Açúcar
- 300 g Nata 35% MG, muito frias
- 1 colher de sopa Queijo Philadelphia opcional mas ajuda a dar consistência
Cobertura
- 150 g Chocolate de Culinária
- 50 g Manteiga
- 50 g Água
Rechear e Decorar
- 500 g Morango
Instruções
Rolo
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Colocar a borboleta nas lâminas e deitar os ovos, o açúcar e o açúcar baunilhado e programar 6 min/37°C/vel 4.
- Quando terminar programar mais 6 min/sem temperatura/vel 4.
- Adicione a farinha e o cacau ao redor da borboleta e o sal e misturar 6 seg/vel 3. Retire a borboleta e termine de misturar com espátula, envolvendo suavemente.
- Num tabuleiro, coloque uma folha de silicone ou papel vegetal. Coloque a massa, espalhe bem e leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos.
- Numa bancada, coloque um pano húmido e sobre este, o papel vegetal.
- Retire o bolo do forno e deite-o sobre o papel vegetal. Vamos com cuidado, retirar o papel em que cozeu, para envolvê-lo com o pano para dar-lhe a forma do tronco. Deixe arrefecer enrolado.
- Lave e seque bem o copo e a tampa da Bimby®.
Chantilly
- Deite o açúcar no copo e programe 15 seg/vel 5-7-10 (progressivamente). Reservar.
- Colocar a borboleta nas lâminas e adicionar as natas e o queijo e programar sem tempo/vel 3.5.
- A partir dos 30 segundos olhar pelo bocal, para controlar quando está no ponto, cuidado para não se transformar em manteiga.
- Adicione o açúcar em pó e misture durante 3 seg/vel 3. Terminar de misturar com a espátula.
- Reservamos no frigorífico até à altura de o usar.
- Lave e seque bem o copo e a tampa da Bimby®.
Cobertura
- Colocar o chocolate em pedaços, no copo e programar 20 seg/vel 5-7-10 (progressivamente).
- Adicione a água e programe 4 min/37°C/vel 2.
- Adicione a manteiga e programe mais 4 min/37ºC/vel 2. Verficar se está uma mistura homogênea, se isso não acontecer, programar mais um minuto, na mesma temperatura e velocidade.
Montagem
- Lave e seque os morangos. Cortar em cubos, excepto cerca de 10 morangos, que reservamos para decoração.
- Abrimos a placa do bolo, misturamos os pedaços de morangos com o chantilly e deitamos sobre o bolo, deixando 2 cm da extremidade do tronco sem a mistura de creme e morangos para que o rolo ao fechar não venha por fora.
- Enrolar cuidadosamente o rolo e com cuidado, coloque-o sobre um prato.
- Em torno do tronco, colocar pedaços de folha de alumínio para quando colocar a cobertura não sujar o prato.
- Como o meu rolo rachou, eu usei o papel vegetal em que o tinha enrolado quando saiu do forno e coloquei assim no tabuleiro. Depois da cobertura, cortei o máximo de papel possivel.
- Colocar a cobertura por todo o tronco (parte superior e os lados). Deixe arrefecer, retire o papel de alumínio, Decore com alguns morangos inteiro em cima e laminados, nas laterais.
- Leve ao frigorifico pois este bolo fica delicioso bem fresquinho.
