Bolo Rei by Jorge Anjos
O Bolo Rei é uma das mais tradicionais e apreciadas iguarias da época natalícia em Portugal, conhecido pela sua massa doce e recheio de frutas cristalizadas. Este bolo, que é frequentemente servido em festas de fim de ano, combina um sabor delicioso com uma apresentação festiva. A preparação envolve duas etapas de fermentação que garantem uma textura leve e fofa, tornando-o perfeito para ser partilhado em família. A adição de vinho do Porto e a casca de laranja pulverizada conferem um aroma irresistível, enquanto a decoração com frutas cristalizadas traz um toque colorido e apetitoso. O processo de cozedura no forno atinge um equilíbrio ideal, resultando num bolo dourado e saboroso. Ideal para ocasiões especiais, o Bolo Rei é um verdadeiro símbolo de festividade e convívio.
Ingredientes
Massa Fermento
- 60 g Água
- 100 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 40 g Fermento fresco ou 15gr de seco [Diferenças / Equivalências ]
2ª Massa
- 500 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 120 g Açucar
- 160 g Água
- 40 g Vinho do Porto
- 100 g Margarina de bolo rei
- 1 Laranja só cascas, só parte laranja, pulverizada A Bimby® Faz A Bimby® Faz
- 1 colher de sobremesa Fécula de Batata
- q.b. Essência de Baunilha
Finalizar
- 350 g Fruta Cristalizada ou seca, em pedaços pequenos, podem por 400 gr
- 1 Ovo p/ pintar
- q.b. Fruta Cristalizada ou seca em pedaços maiores p/ decorar
Instruções
Massa Fermento
- Colocar no copo o fermento, 60 gr água e 100 gr de farinha e programar 2 min/vel (TM31: /).
- Reservar a massa 10 minutos.
2ª Massa
- No copo colocar a restante farinha, o açúcar, a água, a margarina, a bebida, a baunilha, a laranja, a fécula e programar 3 min/vel (TM31: /).
- Verificar se a massa descola das paredes do copo, se isso não se verificar, adicionar mais farinha e programar 1 min/vel (TM31: /).
- Adicione a Massa Fermento reservada. Programe 4 min/vel (TM31: /).
- Reservar a massa numa tigela polvilhada com farinha. Deixar descansar cerca de 20 minutos.
Finalizar
- Adicionar as frutas escolhidas em pedaços e envolve na massa.
- Enrolar a massa e fazer um buraco no meio da mesma conforme a imagem.
- Deixar a massa levedar cerca de 40 minutos.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Assim que notar que a massa está bem leveda como nas imagens, pinte com 1 ovo inteiro o bolo e decorar com as frutas ao seu gosto.
- Colocar no forno a 180ºC durante cerca 30/40 minutos. Ir sempre verificando se o bolo já está cozido.
Dicas e truques
Se gostar no final poderá pincelar com geleia a gosto para dar brilho.
Boa tarde, moro na Irlanda e aqui não há a farinha 55 ou 65, etc. apenas farinha com ou sem fermento. Qual a ideal para p bolo rei? Obrigada desde ja
Olá
consulte ai as equivalências
http://receitasnorobot.com/tipos-de-farinha.bimby
Obrigada
Desculpe o que significa fecula
é um ingrediente, vende-se nos hipermercados e serve para que o bolo fique mais fofo.
Por favor onde encontrar margarina de bolo rei ?
Pode ser substituída por outra? Vaqueiro normal ou com sabor a manteiga?
Obrigada
Segundo o jorge, convém ser com essa pois fica mais fofo 🙁 mas pode fazer com normal 🙂 é uma margarina em contra-ciclo, para o final do mes ja se deve começar a ver novamente nos supermercados, o intermarche costumas as vezes ter !
Obrigada. Já experimentei a receita.
A casca de laranja pulverizei com o açúcar no inicio da segunda massa.( a receita não indica)
Após o ultimo tempo de levedura o bolo estava alto , muito lindo. Ao pincelar com o ovo e fi-lo cuidadosamente…baixou!
Não sei se é correcto mas…poderei pincelar o bolo antes de levedar?
O bolo ficou saboroso e fofo.
Quando o bolo-rei vai para o forno mantém -se só a parte inferior do forno ligada?
não, é ir ao forno normal.
Obrigada
Será que é possível congelar o bolo antes ou depois de ir ao forno? Se for antes, o que se deve fazer, que cuidados devemos ter? Obrigada!
Não deve congelar em massa.
Nas pastelarias fazem mas usam fermento próprio para congelação e um melhorante na farinha.
Além disso tem túneis de congelação próprios para congelar antes de levedar.
O bolo rei não leva ovos????
não 🙂
Fantástico ✨Obg !
Eu vivo na Alemanha e aqui não se encontra /fecula de batata .. há jeito de fazer fécula de batata feito por nós ou por outra ingrediente que vá levar há mesma coisa ?! Obrigada
Pode não colocar, apenas faz mais fofo o bolo rei 🙁
Gostaria de saber se posso deixar levedar a massa no frigorífico de um dia para o outro?
Depois de moldar coloque num tabuleiro e pode colocar no frio, depois antes de ir ao forno retira para um local morno e deixe repousar um pouco.
Muito obrigada
O que é aquilo que poe no fim por cima do bolo? Com o pincel?
sim, a minha mae metia com a ponta de um pano molhado na gema 🙂
Quando o bolo já está cozido volta a pincelar, com quê?
Geralmente pincela-se com geleia a gosto.
Alguém sabe +’ quantas fatias dá? Obrigada
Depende do tamanho das fatias que cortar.
Gosto muito das receitas do sr. Jorge Anjos. Muito obrigada por partilhar.
Feliz 2020
Todas as receitas que vejo de bolo rei levam ovos! Esta receita não tem ovos?
Como sei que está cozido? Coloco palito… Sai seco….. E quando cortei ainda tinha sítios crus….
Nem todas as receitas necessitam de ovos, se seguir a receita ao final de cozer deverá estar cozido, so se o seu forno não está a mandar o calor que deveria.