Name: Mil Folhas
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 plaque Massa Folhada (rectangular); knob Açúcar (p /polvilhar, opcional); 250 g Leite; 80 g Açúcar Amarelo; 20 g Amido de Milho (maisena); 10 g Farinha (T65 [Tipos Informação]); 2 Gema de Ovo; 1 Limão (só casca parte amarela); 1 Clara de Ovo; 150 g Açúcar; 1 tbsp Amido de Milho (maisena); 1 tbsp Limão (só sumo); 1 tbsp Cacau (em pó ou Nesquik)

Mil Folhas

Preparação 25

Robot 15

Porções Pessoas

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Prato Bolos, Sobremesas

Dificuldade Média

Bimbices da Ju

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Ingredientes

Massa Folhada

1 placa Massa Folhada rectangular
q.b. Açúcar p /polvilhar, opcional

Recheio

250 g Leite
80 g Açúcar Amarelo
20 g Amido de Milho maisena
10 g Farinha T65 [Tipos Informação]
2 Gema de Ovo
1 Limão só casca parte amarela

Glacé

1 Clara de Ovo
150 g Açúcar
1 colher de sopa Amido de Milho maisena
1 colher de sopa Limão só sumo
1 colher de sopa Cacau em pó ou Nesquik

Instruções

Recheio

Colocar no copo o leite, o açúcar amarelo e a casca de limão e programar 6 min/90ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
Retirar a casca de limão.
Numa tacinha mexer bem as gemas.
Programar 8 min/90ºC/vel 3,5 e adicionar pelo bocal as farinhas e as gemas em fio, reduzindo de seguida para a vel 2.
Colocar numa caixa, cobrir com película aderente (mesmo colada para não criar crosta), tapar a caixa e guardar no frigorífico.

Massa Folhada

Dividir a placa em 3 partes (ficou cada uma com 14 cm de largura), polvilhar com açúcar e cozer no forno pré-aquecido a 180ºC até ficar loirinha (aproximadamente uns 20 minutos). Retirar e deixar arrefecer.

Glacé

Colocar no copo o açúcar e o amido e pulverizar 20 seg/vel 5-7-9. Esperar que o pó assente. Reservar
Numa taça bater a clara com o sumo de limão, com um fouet (ou garfo) até ficar branquinha sem ser em castelo e adicionar aos poucos o açúcar pulverizado reservado. Retirar 2 colheres de sopa deste glacé para outra tacinha, juntar o cacau e misturar bem.

Montagem

Num tabuleiro colocar uma das partes da massa folhada sempre com a parte lisa voltada para cima, espalhar creme por cima (menos de metade do creme). Colocar outra parte da massa, voltar a cobrir de creme e acabar com a última parte da massa. Com o restante creme barrar as laterais.
Com uma espátula cobrir o cimo do bolo com o glacé branco.
Colocar o glacé castanho num saco plástico pequeno perto de um dos bicos, cortar a pontinha do bico com uma tesoura (funciona como saco pasteleiro)
Fazer 2 linhas paralelas ao comprimento do bolo com este glacé, e com um palito puxar o chocolate para os lados como na foto. Guardar no frigorífico até servir