Bolo Rainha
O Bolo Rainha é uma deliciosa e tradicional sobremesa portuguesa, frequentemente preparada durante a época natalícia. Semelhante ao famoso Bolo Rei, mas com uma diferença marcante: a ausência de frutas cristalizadas, tornando-o uma escolha ideal para quem prefere uma textura mais crocante, rica em frutos secos como nozes, pinhões, amêndoas e avelãs. A massa fofa e levemente aromatizada com cascas de laranja e limão, somada ao toque especial do vinho do Porto, resulta num sabor irresistível. Este bolo é perfeito para ser partilhado em família ou entre amigos, aquecendo os corações nas festividades. A receita, adaptável para ser feita no seu robot de cozinha, garante praticidade e sucesso na cozinha, permitindo que se desfrute de uma sobremesa caseira autêntica, repleta de sabor e tradição.
Ingredientes
- 70 g Açucar
- 1 Laranja casca, só parte laranja
- 1 Limão casca, só parte amarela
- 120 g Leite
- 70 g Manteiga
- 4 Gema de Ovo
- 40 g Fermento fresco ou 15gr de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 3 colheres de sopa Laranja só sumo
- 30 g Vinho do Porto
- 420 g Farinha T65 mais q.b. p/ polvilhar
- 1 pitada Sal
- 300 g Frutos Secos miolo de noz, pinhões, amêndoa, avelã
- q.b. Açucar p/ decorar
Instruções
- Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/vel 9.
- Adicione as cascas dos citrinos e triture 5 seg/vel 9.
- Adicione o leite e a manteiga e aqueça 30 seg/37°C/vel 2.
- Adicione 3 gemas, o fermento, 3 c. de sopa de sumo de laranja e o vinho e misture 10 seg/vel 3.
- Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min/vel
Espiga (TM31: 
Copo Fechado/Espiga). Verifique se o conteúdo forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Caso contrário, polvilhe as paredes com um pouco de farinha e volte a amassar alguns segundos. Deixe repousar a massa dentro do copo até levantar o copo medida. - Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e envolva 15 seg/vel 9.
- De seguida amasse 50 seg/velEspiga (TM31: Copo Fechado/Espiga).
- De seguida amasse mais 10 seg/velEspiga (TM31: Copo Fechado/Espiga) e adicione através do bocal da tampa 200 g de frutos secos.
- Retire a massa do copo, amasse com as mãos até formar uma bola e polvilhe com farinha. Forme uma rosca e coloque-a num tabuleiro untado, pincele com a gema de ovo e decore com os restantes frutos secos. Decore com montinhos de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre de volume e leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 20 minutos.
Vídeo
Dicas e truques
- Aconselha-se a colocar um recipiente com água, resistente à temperatura no meio da massa para que ela não feche.
- Pode substituir o fermento de padeiro fresco por fermento de padeiro seco cerca de 8gr.
- Ao retirar o bolo e ainda em quente pincele com mel para dar brilho.
E do 30gr de frutos secos?
lol 🙂 faltou 1 zero 🙂 sao 300 gr 🙂 obrigada pelo feedback
Quanto tempo leva para a massa empurrar o copo medida?
depende de muita coisa, temperatura da sua cozinha por exemplo (ou do local onde esta) convém sempre levedar num local onde nao tenha oscilações de temperaturas e esteja morno (por exemplo dentro do forno).
Infelizmente foi a única receita que saiu mal. O bolo nunca levedou.
A receita do bolo rei saiu espetacular e está não.
Tudo depende do local onde coloca a levedar, tem de ser num local sem oxilação de temperatura nem correntes de ar.
Melhor local sera pre-aquecer o forno a 50ºC , desligar o forno, meter la dentro uma tigela com a massa e deixar levedar.