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Bonecos de Gengibre
Ingredientes
Massa
- 5 g Gengibre fresco, em fatias finas
- 140 g Açúcar
- 170 g Manteiga em pedaços
- 115 g Xarope de Beterraba
- 55 g Xarope de Ácer
- 3 colheres de sopa Gengibre seco em pó
- 1 colher de chá Canela
- ½ colher de chá Noz-Moscada
- ¼ tps Cravinho em pó
- 500 g Farinha T55 mais q.b. p/trabalhar [Tipos Informação]
- 1 colher de chá Bicarbonato de Sódio
- ¼ colher de chá Sal
- 1 Ovo
Glacé
- 400 g Açúcar
- 1 Clara de Ovo
- 1 colher de sopa Limão só sumo
- 2 colheres de sopa Água
- q.b. Corante Alimentar ex.: vermelho, verde, prata, azul, dourado
Instruções
Massa
- Coloque o gengibre fresco e o açúcar no copo. Triture por 10 seg/vel 10 e empurre a mistura para baixo com uma espátula.
- Adicione a manteiga, os xaropes, o gengibre, a canela, a noz-moscada e o cravinho. Misture por 4 min/80°C/vel 1.
- Acrescente a farinha, o bicarbonato, o sal e o ovo. Misture durante 15 seg/vel 7. Raspe os lados e misture novamente por 5 seg/vel 7.
- Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico por 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre dois tabuleiros com papel vegetal.
- Estenda a massa numa superfície enfarinhada até atingir uma espessura de 3 mm. Corte 15 bonecos (cerca de 20 cm) e disponha-as nos tabuleiros preparados.
- Asse cada tabuleiro a 180ºC durante 8-10 minutos. Deixe as bolachas arrefecerem 5 minutos no tabuleiro antes de transferir para uma grelha.
Glacé
- Pulverize 200 g de açúcar durante 1 min/vel 10. Reserve.
- Repita o processo com os restantes 200 g de açúcar.
- Adicione o açúcar em pó, a clara de ovo, o sumo de limão e a água. Misture por 1 min/vel 4.
- Divida o glacé em recipientes pequenos e adicione corantes alimentares conforme desejado. Misture até atingir a cor uniforme.
- Coloque o glacé em sacos de pasteleiro e decore os bonecos. Deixe o glacé secar antes de servir ou guardar.
Acessórios
Dicas e truques
Pode usar cortadores de diferentes tamanhos para criar figuras variadas.
