Stollen (Panetone Alemão)
O Stollen, também conhecido como panetone alemão, é um bolo tradicional de Natal repleto de aromas e sabores irresistíveis. Com sua textura macia e ligeiramente densa, este doce combina frutas cristalizadas, passas, amêndoas e um toque especial de maçapão. Prepará-lo no robot de cozinha garante um processo rápido e eficiente, facilitando o preparo da massa e a incorporação dos ingredientes. Após assado, o Stollen é finalizado com uma camada generosa de manteiga e açúcar em pó, proporcionando um sabor rico e festivo. Perfeito para partilhar em ocasiões especiais, este bolo é uma excelente escolha para enriquecer a sua mesa de Natal com um toque de tradição alemã.
Ingredientes
Bolo
- 100 g Amêndoa s/ pele
- 400 g Farinha T65 mais q.b. p/ polvilhar
- 40 g Fermento fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 120 g Leite temperatura ambiente
- 200 g Manteiga temperatura ambiente
- 1 Ovo
- 1 pitada Sal
- 100 g Maçapão Receita »» Receita
- 250 g Passas de Uva sem sementes
- 50 g Laranja cristalizada picada
- 50 g Fruta Cristalizada sortidas picadas
- 40 g Rum
Instruções
Bolo
- Coloque as amêndoas no copo e pique 5 seg/vel 6. Remova e reserve.
- Coloque a farinha, o fermento, o leite, a manteiga, o ovo, o sal e 100 g da maçapáo no copo e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga). Deixe a massa descansar no copo por 30 minutos.
- Adicione as amêndoas picadas reservadas, as passas, laranja cristalizada, frutas cristalizadas e rum e amasse 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga).
- Retire a massa para uma superfície levemente polvilhada com farinha e alise-a com as mãos num quadrado de aprox. 30×30 cm, deixando um dos lados mais grosso para que, quando dobrado, tenha o formato característico do stollen. Dobre a massa em três partes, de forma que a parte mais grossa fique por cima.
- Coloque o stollen numa forma tipo bolo inglês forrada com papel manteiga e deixe descansar durante 30 minutos.
Cozer
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Leve ao forno a 180ºC durtante 40 minutos. Retire do forno e pincele ainda quente com metade da manteiga e deixe arrefecer.
- Quando o stollen arrefecer, pincele-o com a manteiga restante e polvilhe com uma camada espessa de açúcar em pó. Fatie e sirva.
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