Baba Ganoush da Sandrocas
Descubra uma forma deliciosa e nutritiva de transformar a beringela num patê aveludado, perfeito para qualquer ocasião. Este preparo destaca-se pela simplicidade, exigindo apenas técnicas básicas como assar e misturar, ideal para quem procura praticidade sem sacrificar sabor. O resultado é uma textura cremosa e equilibrada, onde o toque defumado da beringela assada se funde com a doçura caramelizada da cebola e a acidez cítrica do limão. Enriquecido com pasta de sésamo, oferece benefícios como fibras, antioxidantes e gorduras saudáveis, promovendo saciedade e bem-estar. A experiência de preparar é tão gratificante quanto degustar: o aroma que invade a cozinha ao assar a beringela e a satisfação de criar algo versátil, que pode ser servido com pão torrado, legumes frescos ou como acompanhamento. Conserva-se facilmente por dias, mantendo frescura e intensidade. Uma escolha inteligente para quem valoriza refeições rápidas, saborosas e repletas de nutrientes, sem complicações.
Ingredientes
- 1 Beringela bem grande
- 185 g Cebola cortada em lâminas
- 2 dentes Alho
- 70 g Açúcar
- 40 g Vinagre Balsâmico
- ½ colher de chá Flor de Sal
- 1 colher de sopa Azeite ou 2
- 2 colheres de sopa Pasta de Sésamo molho tahini
- 1 Limão só sumo e algumas raspas
- q.b. Pimenta preta
- 1 pitada Sal
- q.b. Coentro frescos
Instruções
- Pré-aquecer o forno a 200ºC.
- Lavar muito bem a beringela, com uma faca fazer alguns furos na beringela. Barrar com azeite e colocar num tabuleiro de forno e levar para assar entre 40 minutos até 1 hora dependendo do forno e do tamanho da beringela.
- Quando a beringela estiver assada cortar a meio e retirar apenas o interior. Descartar toda a casca e reserve.
- Coloque no copo a cebola, os alhos, o açúcar, o vinagre balsâmico e ½ c. chá de flor de sal e cozinhar 25 min/120ºC/Velocidade Inversa/«Colher» (TM31: Varoma).
- Juntar à cebola caramelizada o interior da beringela, o sumo de limão, o tahini, o azeite azeite, a pimenta e o sal.
- Triturar até virar uma pasta cremosa cerca de 15 seg/vel 6. Retificar os temperos se for necessário.
- Juntar coentros frescos e raspas de limão.
- Pode conservar no frigorífico num recipiente de vidro fechado até 4 dias.
