Carbonara Vegetariana
A carbonara vegetariana é uma alternativa leve, equilibrada e cheia de sabor à tradicional carbonara. Nesta versão, substituímos os enchidos por legumes frescos como courgette, cenoura e cebola, mantendo a cremosidade com iogurte grego e gemas de ovo. A utilização de um robot de cozinha torna a preparação mais prática e rápida, ideal para quem procura refeições saudáveis e reconfortantes no dia a dia. A textura dos legumes cortados em tiras grossas aproxima-se da da massa linguine, proporcionando uma experiência harmoniosa ao paladar. É uma receita perfeita para famílias, vegetarianos ou para quem simplesmente quer reduzir o consumo de carne, sem abdicar do prazer de uma boa massa. Além disso, permite variações com legumes como pimentos ou beringela, tornando-a versátil e adaptável às estações. Serve-se quente e resulta muito bem como prato principal.
Ingredientes
- 70 g Queijo Parmesão em pedaços de 2-3 cm
- 70 g Cebola em rodelas de 5 mm
- 70 g Cenoura em tiras de 5 mm
- 30 g Azeite extra virgem
- 300 g Massa Linguine
- 150 g Courgette em tiras de 5 mm
- 1 colher de chá Sal
- 1 pitada Pimenta
- 80 g Iogurte Grego
- 2 Gema de Ovo
Instruções
- Colocar no copo o queijo e ralar 10 seg/vel 10. Transferir para uma taça e reservar.
- Colocar no copo a cebola, a cenoura e o azeite, cozinhar 5 min/100°C/Velocidade Inversa/vel 2.
- Enquanto isso, cozer a massa em bastante água a ferver com sal, conforme o tempo indicado na embalagem, até ficar al dente.
- Adicionar a courgette, o sal, a pimenta e continuar a cozedura 5 min/100°C/Velocidade Inversa/vel 2.
- Escorrer a massa e juntar ao copo, juntamente com o iogurte, as gemas de ovo e o Parmigiano ralado reservado e envolver 1 min/Velocidade Inversa/vel 3.
- Servir de imediato em pratos individuais.
Dicas e truques
Cortar os legumes em tiras bastante grossas, de modo a que todos os legumes tenham a mesma espessura das linguine.
A gosto, adicionar pimentos, alhos-franceses, beringelas, feijão-verde. Colocá-los no copo em momentos diferentes consoante o seu tempo de cozedura, para que os legumes se mantenham bastante crocantes.
A gosto, adicionar pimentos, alhos-franceses, beringelas, feijão-verde. Colocá-los no copo em momentos diferentes consoante o seu tempo de cozedura, para que os legumes se mantenham bastante crocantes.
