Bolo Colmeia (Pummelhummeltorte)

Preparação 4 39

Robot 21

Total 5

Porções Fatias

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Prato Bolos, Sobremesas

Cozinha Alemã, Europeia, Internacional, Vegetariana

Ocasião Acompanhamento para Bebidas Quentes, Almoços de Família, Casamentos, Comemorações, Eventos Especiais, Festas de Aniversário

Dificuldade Média

Madame Mix

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Ingredientes

Bolo de Chocolate

4 Ovo
100 g Açúcar
20 g Açúcar Baunilhado
100 g Farinha T55 [Tipos Informação]
10 g Cacau em pó
1½ colher de chá Fermento em pó p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
1 pitada Sal

Creme de Laranja e Mel

300 g Iogurte 1,5% de gordura, temperatura ambiente
420 g Manteiga temperatura ambiente, em pedaços
150 g Açúcar
45 g Mel
1 colher de chá Corante alimentar, amarelo
1 Laranja só raspas

Decoração e Conclusão

40 g Fondant preto Receita »» Receita
80 g Fondant amarelo Receita »» Receita
q.b. Amêndoa fatiadas p/ decoração
400 g Chocolate Branco em pedaços
q.b. Corante alimentar, amarelo

Instruções

Bolo de Chocolate

Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre uma forma de aro amovível (Ø 20 cm) com papel vegetal.
Insira a borboleta. Coloque os ovos, o açúcar e o açúcar baunilhado no copo e misture 10 min/50°C/vel 4.
Adicione a farinha, o cacau, o fermento e o sal e mistura por 5 seg/vel 3. Retire a borboleta.
Coloque a massa na forma preparada previamente, leve ao forno a 160ºC durante 40 minutos e deixe arrefecer completamente (leva cerca de 2 horas). No final deste período, lave o copo e a borboleta e continue com a receita.

Creme de Laranja e Mel

Coloque um recipiente sobre a tampa, e pese em iogurte e reserve.
Coloque a manteiga, o açúcar, o mel, o corante alimentar e a casca de laranja no copo, misture 1 min/37°C/vel 4 e limpe as laterais do copo com a ajuda da espátula.
Insira a borboleta. Misture o creme sem um copo medidor durante 5 min/vel 2.5, adicionando o iogurte com a ajuda de uma colher de sopa e bata até ficar unificado. Retire a borboleta. Transfira o creme e reserve cerca de ¼ do creme numa tigela separada. Lave o copo e seque bem.

Decoração e Conclusão

Desenforme o bolo e corte em três parte na horizontal para criar 4 andares.
Coloque 1 parte de volta na forma de aro.
Despeje 1/3 do creme de laranja e mel por cima e alise. Faça o mesmo com o restante das partes e o restante do creme alternadamente.
Desenforme e espalhe no bolo com o creme pelos lados. Coloque o bolo no frigorífico durante 1 hora. Continue com a receita durante esse período.
Estenda o fondant preto em retângulo (aprox. 15 x 5 cm) e corte em 16 tiras (aprox. 2 mm x 8 cm).
Use o resto do fondant e faça 16 bolinhas para os olhos.
Forme 8 corpos ovais de abelha (10 g cada) a partir do fondant amarelo.
Faça 2 furos para os olhos e pressione as pequenas bolas pretas.
Coloque 2 tiras de fondant pretas ao redor do corpo oval da abelha.
Pressione 4 folhas de amêndoa no meio, como asas no fondant.
Esculpir a boca com uma faca pequena.
Coloque as abelhas acabadas em espetos de madeira ou palitos de dente e coloque-os no frigorífico até usar novamente.
Coloque o chocolate e o corante alimentar no copo, triture 10 seg/vel 6 e limpe as laterais do copo com a ajuda da espátula. De seguida, derreter 4 min/50°C/vel 2.
Adicione o corante alimentar ao chocolate do copo, e misture com a espátula até ficar bem misturado sem grumos. Transfira o chocolate derretido para um recipientes e deixe arrefecer durante cerca de 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
Coloque um pedaço de plástico bolha (aprox. 12 x 61 cm) na superfície de trabalho com as bolhas voltadas para cima.
Espalhe uniformemente o chocolate sobre o plástico bolha com a ajuda de uma espátula grande e deixe secar durante de 3-4 minutos.
Coloque a folha ao redor do bolo com o lado do chocolate voltado para dentro, pressione um pouco e leve ao frigorífico durante 20 minutos.
Retire com cuidado a folha do chocolate, corte alguns cantos.
Decore o bolo com as abelhas e sirva.