Bolo de Trufa de Chocolate
Ingredientes
Bolo
Ganache
- 200 g Chocolate amargo partido em pedaços
- 90 g Manteiga sem sal
- q.b. Fruta Fresca amoras, morangos etc p/ decorar
Instruções
Bolo
- Pre-aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma de bolo (18 cm) e forre-a com papel vegetal e reserve.
- Inserir a borboleta. Coloque os ovos no e bata 5 min/vel 4, até ficar espesso e cremoso.
- Adicione o açúcar e a baunilha e bata 10 min/vel 4. Retire a borboleta.
- Adicione as farinhas, o cacau, o e sal e misture 10 seg/ Velocidade Inversa/vel 3, ou até ver que esta bem misturado.
- Transfira a mistura para a forma de bolo reservada e leve ao forno a 160ºC durante 25 minutos, ou até que um palito saia limpo. Deixe arrefecer.
- Coloque o licor de café e leite em numa tigela pequena e misture bem ate ficar bem homogéneo.
- Fatie o bolo horizontalmente em três camadas iguais. Pincele cada fatia com mistura de licor e reserve.
- Coloque no copo limpo o chocolate e rale 8 seg/vel 7.
- Raspe os lados do copo com a espátula e derreta 2 min/50ºC/vel 2. Transfira para uma tigela e reserve.
- No copo limpo e seco inserir a borboleta. Coloque as natas no copo e bata vel 3 até ficar na consistência desejada, observando cuidadosamente através do bocal para não virar manteiga.
- Divida as natas por duas taças. Adicione o chocolate derretido reservado numa das tigelas de natas e envolva delicadamente. Reserve.
- Forre uma forma de aro amovivel (18 cm) com pelicula. Coloque 1 camada de bolo reservada e espalhe o creme de chocolate, cubra com outra camada de bolo e espalhe com creme natas reservado. Cubra com a restante camada de bolo. Pressione suavemente.
- Coloque no frigorífico durante 1 hora ou até ficar firme.
Ganache
- Coloque no copo o chocolate e rale 8 seg/vel 7. Raspe os lados da tigela com a espátula.
- Adicione a manteiga e derreta 2 min/80ºC/vel 2, até ficar homogéneo. Transfira para uma tigela e coloque no frigorifico (aprox. 15 minutos) até a mistura ligeiramente firmar (a ganache deve ser espalhada facilmente, mas não escorrida).
- Remova cuidadosamente o bolo da forma e coloque num prato de servir. Espalhe a ganache no topo e nas laterais do bolo.
- Decore com as frutas frescas (opcional). Sirva imediatamente ou coloque no frigorífico até que esteja ao momento de servir. Retire do frigorífico 15 minutos antes de servir.
