Bolo Rico de Chocolate e Praliné
Ingredientes
Bolo
- 1 colher de sopa Manteiga derretida
- 100 g Óleo
- 1 colher de chá Essência de Baunilha
- 2 colheres de sopa Wisky ou brandy ou até porto
- 200 g Creme Fraiche
- 4 Ovo M
- 200 g Açúcar Amarelo
- 40 g Chocolate de Leite raspas
- 210 g Farinha T55 c/ fermento [Tipos Informação]
- 120 g Chocolate em Pó Pantagruel
- 1 colher de chá Fermento p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
- 1 colher de chá Bicarbonato de Sódio
Praliné
- 80 g Frutos Secos a gosto, nozes, amêndoas, avelãs…
- 80 g Açucar
- 20 g Manteiga
Cobertura e Recheio
- 600 g Nata
- 300 g Chocolate de Leite
- 100 g Chocolate de Culinaria
- 4 colheres de sopa Açucar
- 2 colheres de sopa Whisky
- 1 colher de sopa Manteiga
Instruções
Bolo
- Junte e misture numa tigela a manteiga derretida, o óleo, a essência, o whisky, o creme fraiche e reserve.
- Coloque a borboleta, os ovos, o açúcar e bata 8 min/37ºC/vel 3,5.
- Juntar pelo bocal a mistura reservada e as raspas de chocolate e misture 5 seg/vel 3.
- Remover a borboleta e juntar a farinha, o chocolate em po, o bicarbonato e o fermento e misturar 10 seg/vel 4.
- Levar ao forno pre-aquecido a 180ºC durante 35 minutos ou até palito sair seco.
Praliné
- Numa frigideira, doure os frutos secos e depois acrescente a manteiga e o açucar até caramelizar. Verta em papel vegetal, deixe arrefecer e triture 5 seg/vel 5. Reserve para verter sobre a ganache.
Cobertura e Recheio
- Colocar todos os ingredientes numa tigele e levar ao microondas durante 2 minutos (reserve 200 gr de natas), depois abrir e envolver com garfo minuto a minuto até que dissolva (leva uns 4 min no meu), e homogeinize, juntando os 200 gr de natas reservadas e mexendo sempre com garfo até que fique liso.
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