Bolo/Torta do Céu
Ingredientes
Base
- 1 receita Massa Base Receita »» Receita
Creme de Framboesa
- 400 g Nata 35% MG bem frias
- 180 g Framboesa
- 150 g Açúcar
- 4 folhas Gelatina neutra
- 170 g Queijo Mascarpone
Merengue
- 5 Clara de Ovo
- 250 g Açúcar
- 5 gotas Limão sumo
Instruções
Base
- Prepare a receita e depois de frio divida em duas partes o bolo. Reserve.
Creme de Framboesa
- Coloca no copo a borboleta, colocar as natas e bater vel 3.5 ate ganharem a consistência desejada. Retirar para um recipiente e reservar no frigorífico.
- Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar e leve ao micro-ondas até que derreta, cerca de 15 segundos. Reserve.
- Colocar no copo as framboesas, o açúcar e programar 5 min/100ºC/ Velocidade Inversa/vel 2.
- Misture na gelatina um pouco do molho de framboesas e misture ate ficar uniforme, despejar a mistura no restante que esta no copo e programar 20 seg/ Velocidade Inversa/vel 2. Deixar arrefecer um pouco antes do passo seguinte.
- Juntar o queijo, colocar a borboleta e programar 5 seg/vel 2.5. Baixar o que ficou nas paredes do copo com a ajuda da espátula.
- Juntar o chantily reservado e misturar 15 seg/vel 3.
Pré-Montagem
- Colocar uma das metade do bolo numa forma de aro (Ø 26cm).
- Espanhar uniformemente o Creme de Framboesa por cima dessa base.
- Colocar por cima do creme a outra parte do bolo.
- Levar o Bolo ao frigorífico durante no mínimo 3 horas.
Merengue
- Pré-aquecer o forno a 160ºC.
- No copo limpo e seco colocar a borboleta, as claras, o açúcar, as gotas de limão e bater 7 min/37ºC/vel 3.5. Voltar a bater mais 5 min/vel 3.5.
- Num tabuleiro forrado com papel vegetal, marca um circulo com o mesmo diametro da forma e espalhe o merengue uniformemente, deixando 2 a 3 cm do limite do diametro.
- Levar ao forno a 160ºC durante 15 minutos e depois baixe para 110ºC durante 15 minutos.
Montagem Final
- Desenformar o bolo reservado para um prato de servir.
- Transferir o merengue para cima do bolo.
- Resultado final
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