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Cheesecake Cozido de Caramelo e Chocolate Branco

© Diana German
Preparação 6 horas 4 minutos
Robot 16 minutos
Total 6 horas 20 minutos
Porções 16 Fatias
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
4.75 a partir de 4 votos
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Ingredientes
  

Base

Recheio de Chocolate Branco

Molho de Caramelo

Instruções
 

Base

  • Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte uma forma de aro amovivel (Ø 26 cm) na base e nas laterais.
  • Coloque no copo a manteiga e derreta 2 min/90°C/vel 1.
  • Adicione as bolachas e pique 15 seg/vel 8. Transfira para a forma preparada, pressionando bem com as costas de uma colher formando uma camada uniforme na base, em seguida, empurre a mistura uniformemente até a metade das laterais da forma. Reserve no frigorífico. Lave e seque o copo e faça o recheio.

Recheio de Chocolate Branco

  • Coloque no copo o chocolate e rale 5 seg/vel 10.
  • Adicione as natas e aqueça 3 min 30 seg/50°C/vel 2. Raspe as laterais do copo com a ajuda da espátula.
  • Adicione o queijo creme, o açúcar e bata 20 seg/vel 5.5.
  • Adicione os ovos, o extrato de baunilha, o sal e misture 15 seg/vel 6. Despeje a mistura na forma sobre a base de bolacha. Leve ao forno a 160°C durante 1 hora ou até dourar e crescer levemente.
  • Deixe arrefecer completamente na forma e sobre uma grelha, o cheesecake vai afundar consideravelmente. Depois de arreefecer, leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas. Enquanto isso, faça o molho de caramelo.

Molho de Caramelo

  • Coloque no copo o açúcar mascavado, as natas, a manteiga, o suco de limão e em seguida, com o cesto no lugar do copo medidor, cozinhe por 10 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma). Transfira para uma tigela e deixe arrefecer.
  • Depois de arrefecer e o cheesecake solidificar, despeje o molho de caramelo sobre o centro do cheesecake. Deixe à temperatura ambiente durante 1 hora antes de retirar da forma e servir.

Acessórios

Forma Aro
Espátula

Dicas e truques

Passe uma faca ao redor da borda do cheesecake assim que ele sair do forno, isso evitará que apareçam rachas na superfície ao arrefecer.

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