Palmier Recheado
Descubra como transformar uma massa crocante num doce irresistível recheado com nata batida suave e aerada. Ideal para quem procura uma sobremesa de preparação simples mas com resultados profissionais esta receita destaca-se pela textura perfeita entre camadas finas e estaladiças e um recheio cremoso que derrete na boca. O processo é intuitivo: amassar esticar e dobrar com precisão antes de assar até dourar garantindo um acabamento dourado e uniforme. A praticidade é um dos maiores trunfos pois permite preparar com antecedência e rechear apenas na hora de servir. Perfeito para impressionar em ocasiões especiais ou simplesmente para mimar a família com um toque gourmet. Cada mordida oferece um equilíbrio harmonioso entre o doce delicado da nata e a crocância da massa proporcionando uma experiência sensorial que encanta todos os paladares. A facilidade de personalização com coberturas ou aromas torna-o ainda mais versátil.
Ingredientes
Massa Folhada
Montagem
- q.b. Açucar
Chantily
- 200 g Nata c/ 35% de MG, bem frias)
- 2 colheres de sopa Açucar em pó A Bimby® Faz A Bimby® Faz
Instruções
Massa Folhada
- Colocar no copo a farinha, a água e o sal e programar 3 min/vel Espiga (TM31:
Copo Fechado/
Espiga). - Retirar a massa e deixá-la descansar durante 10 minutos.
- Dar 3 voltas à massa como representado no vídeo Video e deixá-la descansar durante 10 minutos.
- Depois do descanso dar mais 2 voltas como representado no vídeo Video
Montagem
- Pré-aquecer o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
- Colocar o açúcar na mesa e esticar a massa com cerca de 40cm por 15cm como representado na imagem
- Depois de esticar a massa, fazer uma dobra na ponta.
- Voltar a fazer mais uma dobra na mesma ponta.
- No outro lado da massa fazer o mesmo
- Dobrar a massa ao meio, ficando uma dobra em cima da outra
- Com o rolo esticar a massa de forma a que fique a com a seguinte espessura
- De seguida corte as pontas da massa como podemos observar
- Corte em várias tiras cada uma com cerca de 1/2 cm.
- Virar as tiras lateralmente e coloque-as no tabuleiro à distancia como mostra na foto levar ao forno a 200ºC durante cerca de 15 minutos.
- A meio da cozedura, com uma espátula, vire todos os palmiers de forma a que fiquem iguais dos dois lados. Quanto terminar deixe-as arrefecer antes de rechear.
Chantily
- No copo limpo insira a borboleta. Coloque as natas e bata na vel 3 até ficarem firmes.
- Adicione o açúcar em pó e envolva 5 seg/vel 3. Reservar.
Finalizar
- Para formar o palmier recheado, coloque um palmier e por cima coloque o Chantily e volte a colocar por cima outro palmier, execute este passo por cada par de palmiers.
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