Delícias Folhadas com Creme de Pasteleiro
As delícias folhadas com creme de pasteleiro são uma sobremesa irresistível que combina a leveza e crocância da massa folhada com a suavidade e riqueza do creme. A preparação no robot de cozinha torna todo o processo mais rápido e preciso, garantindo um creme liso e aveludado e um folhado que mantém a textura perfeita. Estes pequenos pedaços de prazer são ideais para servir em festas, encontros familiares ou como mimo especial no final de uma refeição. O contraste entre a base folhada, levemente estaladiça, e o recheio cremoso cria uma experiência gastronómica única que agrada a todas as idades. A polvilha final com açúcar em pó não só acrescenta um toque visual requintado, como também realça a doçura e o charme desta receita clássica de pastelaria.
Ingredientes
Creme de Pasteleiro
- 250 g Leite
- 80 g Açucar
- 1 Limão casca só parte amarela
- 10 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 20 g Amido de Milho maizena
- 3 Gema de Ovo
Folhado e Montagem
- 2 placas Massa Folhada
- q.b. Açúcar em Pó p/ polvilhar
- q.b. Farinha p/ polvilhar
Instruções
Creme de Pasteleiro
- Pesa-se a farinha de trigo e a farinha maisena numa tigela à parte. Junta-se 50 gr. de leite e desfaz bem a farinha. Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se.
- colocar no copo 200 gr. de leite, 80 gr. de açúcar e a casca de um limão, programe 8 min/90ºC/Velocidade Inversa/«Colher».
- Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas, programe 8 min/90ºC/vel. 2.
Folhado e Montagem
- Ligue o forno a 200ºC e passe o tabuleiro do forno por água fria.
- Estender uma das placas de massa folhada na bancada polvilhada com farinha e pincelar com um pouco de água, colocar a segunda placa por cima da anterior, pincelar novamente essa placa, passe com o rolo para melhor ajudar a unir.
- Corte em rectângulos pequenos com aproximadamente 6 x 3 cm. Pique-os depois com um garfo e disponha-os no tabuleiro do forno.
- Leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos, depois reduza a temperatura para os 170ºC e deixe mais 10 minutos. Retire, deixe arrefecer, barre as laterais com o creme de pasteleiro, polvilhe com açúcar em pó e sirva.
Muito boas