Mousse de Café e Leite Condensado
Ingredientes
- 3 folhas Gelatina neutra
- q.b. Água fria p/ hidratar
- 4 Clara de Ovo
- 400 g Nata 35% MG, bem frias
- 380 g Leite Condensado cozido magro
- 10 g Café solúvel instantâneo
- q.b. Chocolate de Culinária 70% cacau, em lascas p/ guarnecer
Instruções
- Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar.
- Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 2 min/vel 4. Retire e reserve.
- Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 4 até ficarem com a consistência desejada.
- Adicione o leite condensado e o café e envolva 20 seg/vel 4.
- Escorra a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 5 segundos na potência máxima a derreter. Adicione 2 c. de sopa da mistura de leite condensado e envolva com a ajuda da espátula.
- Adicione no copo a mistura de gelatina e envolva 5 seg/vel 2.5. Retire, envolva suavemente com a ajuda de uma vara de arames com as claras reservadas, coloque numa taça e leve ao frigorífico cerca de 4 horas a ganhar consistência. Sirva fresca guarnecida com o chocolate.
Dicas e truques
- O tempo necessário para que as natas montem depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade das natas.
- Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga.
- Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a quaisquer alterações de som emitido pela Bimby®.
- A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo de mistura deve estar o mais frio possível.
- Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.
