© Fernanda Andrade
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Mousse de Café e Leite Condensado

Preparação 4 horas
Robot 6 minutos
Total 4 horas 6 minutos
Porções 6 Doses
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
4.50 a partir de 2 votos
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Ingredientes
  

Instruções
 

  • Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar.
  • Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 2 min/vel 4. Retire e reserve.
  • Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 4 até ficarem com a consistência desejada.
  • Adicione o leite condensado e o café e envolva 20 seg/vel 4.
  • Escorra a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 5 segundos na potência máxima a derreter. Adicione 2 c. de sopa da mistura de leite condensado e envolva com a ajuda da espátula.
  • Adicione no copo a mistura de gelatina e envolva 5 seg/vel 2.5. Retire, envolva suavemente com a ajuda de uma vara de arames com as claras reservadas, coloque numa taça e leve ao frigorífico cerca de 4 horas a ganhar consistência. Sirva fresca guarnecida com o chocolate.

Acessórios

Dicas e truques

  • O tempo necessário para que as natas montem depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade das natas.
  • Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga.
  • Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a quaisquer alterações de som emitido pela Bimby®.
  • A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo de mistura deve estar o mais frio possível.
  • Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

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