Panna Cotta de Baunilha com Coulis de Frutos Vermelhos e Migalhas de Leite
Ingredientes
Panna Cotta
- 20 g Gelatina em pó ou 8 folhas de gelatina.
- 300 g Leite
- 800 g Nata
- 190 g Açúcar
- 1 Vagem de Baunilha uma seca é melhor ou 2 colheres de chá de pasta de baunilha
Migalhas de Leite
- 90 g Manteiga
- 75 g Açúcar
- 70 g Farinha
- 70 g Leite em Pó
- 20 g Amido de Milho maizena
- ½ a ¾ colheres de chá Sal
Instruções
Panna Cotta
- Se estiver a usar gelatina em folha, deixe a gelatina de molho de acordo com as instruções do pacote. Se estiver a usar gelatina em pó, misture-a com 300g de leite e reserve.
- Coloque o açúcar e a vagem de baunilha no copo e triture por 10 seg/vel 9. Se estiver a usar pasta de baunilha, adicione mais tarde quando adicionar a gelatina.
- Adicione as natas e cozinhe por 10 min/100°C/vel 2. As natas devem estar quase a ferver.
- Adicione a pasta de baunilha (se estiver a usar), o leite e a gelatina. Misture por 3 min/70°C/vel 4.
- Transfira a mistura para um jarro e deixe repousar por 10 minutos.
- Verta em 10 formas de pudim de 125ml ou copos pequenos.
- É melhor fazer no dia anterior para que a panna cotta solidifique.
- Refrigere durante a noite.
Migalhas de Leite
- Coloque no copo a manteiga e cozinhe 3 min/60°C/vel 1.
- Adicione os restantes ingredientes e misture por 10 seg/vel 4. Pode ser necessário empurrar a mistura de volta para as lâminas. Pretende obter uma textura de migalhas.
- Coloque as migalhas num tabuleiro e leve ao forno a 150°C durante 30 minutos. Mexa a mistura a cada 10 minutos para que as migalhas fiquem douradas. Deixe arrefecer e guarde num recipiente hermético no frigorífico.
Coulis Frutos Vermelhos
- Polvilhe açúcar sobre os frutos e deixe repousar no frigorífico por algumas horas. O açúcar liberta os sucos dos frutos. Também pode adicionar baunilha ou manjericão a esta mistura.
Acessórios
10 Forma Mini Pudim
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