Tartelettes de Chocolate e Caramelo Salgado
Delicie-se com estas irresistíveis miniaturas de textura crocante por fora e cremosa por dentro, onde o contraste entre o doce intenso e o toque salgado cria uma harmonia perfeita. Ideais para surpreender em qualquer ocasião, combinam a facilidade de uma massa versátil com um recheio de caramelo sedoso, coberto por uma camada brilhante de chocolate derretido. O processo é simples: prepare a base com ingredientes acessíveis, asse até dourar e complete com camadas de sabor que arrefecem rapidamente no frigorífico. Perfeito para quem procura resultados profissionais sem esforço, este doce equilibra praticidade e sofisticação. Cada dentada oferece uma experiência sensorial única, com o sal realçando a doçura e o chocolate a fundir na boca. Ideal para partilhar ou saborear sozinho, garante elogios à primeira vista e um final de refeição memorável. Experimente e deixe-se conquistar pela magia desta combinação atemporal, que transforma momentos simples em celebrações de sabor.
Ingredientes
Base
- 20 g Açúcar Mascavado
- 120 g Manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 1 pitada Sal
- 25 g Amêndoa em pó
- 1 colher de chá Essência de Baunilha
- 1 Ovo
- 200 g Farinha T55 [Tipos Informação]
Caramelo
- 135 g Açúcar Mascavado
- 10 g Água
- 50 g Manteiga com sal
- 100 g Nata
- 1 pitada Sal flor
- 1 colher de chá Essência de Baunilha
Instruções
Base
- Coloque no copo o açúcar, a manteiga, o sal, a amêndoa e misture 1 min/vel 3.
- Adicione o ovo, a baunilha e misture 30 seg/vel 4.
- Adicione a farinha e amasse por 30 seg/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Reserve no frigorífico, embrulhado em película aderente durante 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa entre duas folhas de papel vegetal e forre 10 formas pequenas para tartes. Pique a massa com um garfo.
- Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos.
Caramelo
- Coloque no copo o açúcar, a água, a manteiga, as natas, o sal, baunilha e programe 15 min/120ºC/vel 3 (TM31: Varoma) com a Varoma no lugar do copo medidor em cima da tampa para evitar salpicos.
- Despeje o caramelo por cima da base nas formas e deixe arrefecer.
- Reserve no frigorífico durante 30 minutos.
Ganache
- Adicione as natas e aqueça 3 min/60°C/vel 3.
- Coloque no copo o chocolate e misture 10 seg/vel 8. De seguida, baixe o que ficou nas laterais do copo com a ajuda da espátula.
- Despeje o chocolate por cima do caramelo nas formas e deixe arrefecer.
- Reserve no frigorífico.
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