Espirais de Chocolate
Ingredientes
- 100 g Açucar
- 150 g Manteiga em pedaços à temperatura ambiente
- 1 colher de chá Essência de Baunilha
- 5 g Sal
- 250 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 3 Gema de Ovo
- 3 Clara de Ovo
- 10 g Cacau em pó
- 20 g Avelã torrada
Instruções
- Colocar no copo o açúcar, pulverizar 10 seg/vel 10. Transfira para uma tigela e reserve.
- Sem lavar o copo colocar a manteiga, a baunilha, o sal, a farinha e misturar 1 min/vel 3.
- Numa tigela com a ajuda de um garfo misture o açúcar com as gemas, coloque a mistura no copo e misture 30 sec/vel 4. Transfira a massa na superfície de trabalho, compactá-lo com as mãos e divida-a ao meio.
- Sem lavar o copo coloque o cacau e avelãs, e pulverize 10 sec/vel 10. Baixe com a ajuda da espátula o que está nas paredes do copo.
- Coloque no copo uma das massas e amassar 20 sec/vel 4. Transferir a massa para a superfície de trabalho.
- Estique as duas massas separadamente com a ajuda de um rolo e crie 2 rectângulos com cerca de 1 cm de espessura. Cobrir com película e levar a descansar no frigorífico durante 1 hora.
- Passado o repouso, remover a película e colocá-las separadamente em folhas de papel vegetal. Pincele a superfície da massa clara o a clara de ovo, sobrepondo-a de seguida sobre a massa escura e esticar ligeiramente com um rolo, de modo a fazê-los aderir. Envolva as claras com um pouco de farinha e pincelar a superfície da massa escura com essa mistura, enrole a massa e crie um rolo.
- Enrole o rolo com filme plástico e deixe descansar no frigorífico 30 minutos. Enquanto isso, aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Passado o repouso, remova a película e apare as pontas do rolo, de seguida, corte fatias com cerca de 1 cm de largura e dispô-las bem espaçadas no tabuleiro.
- Leva ao forno a meia altura a 180ºC durante 13-15 minutos. Cuidadosamente retire do forno e deixe arrefecer completamente.
