Buttercream Suíço
O buttercream suíço é uma das coberturas mais apreciadas no mundo da pastelaria pela sua textura cremosa, sabor delicado e versatilidade na decoração de bolos e sobremesas. Ao contrário de outras versões de creme de manteiga, este método incorpora claras em castelo e açúcar, resultando numa cobertura mais leve, suave e estável. É ideal para rechear, cobrir e decorar bolos, cupcakes e tartes, oferecendo um acabamento profissional e elegante. Preparado com a ajuda de um robot de cozinha, o processo torna-se simples e prático, garantindo um resultado consistente e perfeito mesmo para quem não tem grande experiência em pastelaria. Esta cobertura é também facilmente aromatizada com baunilha, chocolate ou outros sabores, permitindo personalizar ao gosto. O buttercream suíço é, sem dúvida, uma escolha indispensável para criar sobremesas bonitas e irresistíveis em qualquer ocasião.
Ingredientes
- 200 g Açúcar em Pó Receita »» Receita
- 200 g Clara de Ovo
- 400 g Manteiga sem sal
- q.b. Essência de Baunilha
Instruções
- Colocar a borboleta e bater as claras com o açúcar 6 min/70ºC/vel 3.5, deixar as claras arrefecer um pouco senão quando adiciona a manteiga ela derrete.
- Cortar a manteiga em cubos pequenos semi frios, ir adicionando às claras, sem temp/vel 3, se vir que a manteiga não desce abrir e com a ajuda da espátua baixar, e ir batendo.
- Não tem tempo certo é ir vendo até ficar cremosa.
- No fim juntar a baunilha.
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