Rissóis de Camarão (recheio)
Ingredientes
- 350 g Camarão inteiros, usei congelados
- 500 g Leite
- 1 pitada Sal
- 60 g Amido de Milho maizena
- 40 g Margarina uso de girassol
- 1,5 Caldo de Marisco
- q.b. Pimenta moída na altura
- q.b. Limão só sumo
- q.b. Salsa picada
Instruções
- Num tacho colocar o leite e o sal e quando começar a ferver juntar os camarões.
- Esperar para voltar a ferver e deixar ficar só uns minutos até os camarões ficarem cor de laranja.
- Retirar os camarões com uma espumadeira para um recipiente e deixar arrefecer.
- Depois de frios retirar as cabeças, as cascas e a tripa. Reservar os camarões.
- Colocar no copo o leite da cozedura, as cascas e cabeças dos camarões e triturar 15 seg/vel 9. Retirar do copo para um recipiente.
- Voltar a colocar este preparado no copo, mas coando por um passador de rede fininha. Deixar arrefecer um pouco.
- Adicionar a maizena, o caldo de marisco e a margarina, misturar 20 seg/vel 4.
- De seguida programar 8 min/90ºC/vel 4.
- No final do tempo adicionar a pimenta, o sumo de limão, a salsa e os camarões reservados (parti ao meio os maiores), misturar 1 min/ Velocidade Inversa/vel 2.
- Retirar para um recipiente e usar só depois de arrefecer.
Acessórios
Passador
Comentários