Massa Folhada

A massa folhada é um dos elementos básicos mais versáteis da pastelaria e da culinária, sendo utilizada para preparar tanto receitas doces como salgadas. Com esta receita prática, pode fazer a sua própria massa folhada em casa, garantindo um sabor mais autêntico e uma textura perfeitamente estaladiça. A utilização do robot de cozinha facilita o processo, permitindo obter uma massa bem trabalhada e homogénea em poucos minutos. O segredo para um bom resultado está no descanso entre as voltas da massa, garantindo a formação das camadas finas e crocantes características da massa folhada. Esta receita é ideal para preparar croissants, folhados, tartes e muitas outras delícias. Além disso, pode personalizar a massa substituindo a margarina folhada por manteiga ou banha, conforme a preferência. Prepare a sua própria massa folhada e eleve o sabor das suas receitas caseiras!

Preparação 42

Robot 3

Total 45

Porções gr

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Básicos, Massas Levedadas

Cozinha Europeia, Francesa, Internacional, Portuguesa

Ocasião Aniversários, Festas, Lanches, Ocasiões Especiais, Pequeno-almoço

Dificuldade Média

O Cantinho do Jorge

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Ingredientes

200 g Margarina folhados, fria – a ser usada no passo 3
300 g Farinha T55 s/ fermento
160 g Água muito fria
1 colher de chá Sal

Instruções

Colocar no copo a farinha, a água e o sal e programar 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Retirar a massa e deixá-la descansar durante 10 minutos.
Dar 3 voltas à massa como representado no vídeo Video e deixá-la descansar durante 10 minutos.
Depois do descanso dar mais 2 voltas como representado no vídeo Video
Deixar a massa descansar cerca de 15 a 20 minutos.

Dicas e truques

Actualização / Esclarecimento

A Margarina Folhada ajuda a ganhar consistência enquanto descansa sem necessidade de frio, caso não utilizem ou troquem por Margarina Normal ou Banha deve a massa descansar no frigorífico para ajudar a ganhar consistência.