Bacalhau com Grão e Broa
Descubra uma forma deliciosa de transformar um clássico da mesa portuguesa num prato reconfortante e cheio de texturas. Combinando a suculência do peixe desfiado com a cremosidade do grão-de-bico e o toque rústico da broa tostada, esta receita surpreende pela simplicidade e resultados excecionais. Ideal para quem procura uma refeição nutritiva, rica em proteínas e fibras, sem abdicar do sabor intenso e da praticidade no preparo. O processo é intuitivo: desde o refogado aromático de cebola e alho até ao gratino final no forno, cada passo garante camadas de sabor equilibradas. A crosta dourada da broa adiciona um contraste crocante, enquanto o azeite generoso realça a autenticidade mediterrânea. Perfeito para impressionar em ocasiões especiais ou simplesmente para desfrutar de uma refeição reconfortante em família. Experimente e deixe-se conquistar pela harmonia de sabores que só a tradição bem executada oferece.
Ingredientes
- 200 g Broa de Milho partida em pedaços
- 220 g Azeite
- 150 g Cebola cortada em pedaços
- 3 dentes Alho
- 500 g Bacalhau demolhado e desfiado
- 1 pitada Pimenta
- 500 g Grelo descongelados bem espremidos, ou nabiças
- ½ colher de chá Sal
- 800 g Grão-de-Bico cozido escorrido
Instruções
- Coloque no copo a broa e 50 g de azeite e triture 5 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola, 2 dentes de alho e 70 g de azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o bacalhau, a pimenta, os grelos e o sal e salteie 7 min/120°C/Velocidade Inversa/«Colher» (TM31: Varoma).
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque num pirex metade do grão, cubra com a mistura de bacalhau e finalize com o restante grão.
- No copo limpo coloque 1 dente de alho e 100 g de azeite, pique 3 seg/vel 8 e refogue 3 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma). Deite sobre o grão, cubra com a broa e leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos até dourar.
