Bolo Açoriano de Caramelo e Nozes
Ingredientes
Bolo
- 6 Ovo
- 300 g Açúcar
- 250 g Manteiga
- 500 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 4 colheres de chá Fermento p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
Instruções
Caramelo
- Num tacho derreter o açúcar, depois de estar em caramelo juntar o leite quente deixar arrefecer um pouco.
Bolo
- Inserir a borboleta e montar claras em castelo, 6 min/vel 3.5 e reserve.
- Inserir a borboleta e colocar no copo o açúcar, as gemas, a manteiga e bater 5 min/37ºC/vel 3.5, de seguida juntar o caramelo durante 1 min/vel 3, juntar a farinha, o fermento e bater 15 seg/vel 3.5. Passar a massa para uma taça grande e juntar delicadamente as claras em castelo.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora.
Creme e Recheio
- Colocar no copo as nozes e picar 5 seg/vel 5 e reservar.
- Num tacho derreter o açúcar, quando estiver em caramelo juntar a manteiga e ao pouco juntando as natas e as nozes.
Finalizar
- Depois do creme estar frio e mais expresso (ver notas), partir o bolo ao meio e rechear com parte do creme e depois cobrir o bolo com o restante creme.
Dicas e truques
É preferivel fazer este creme 1 dia antes ou algumas horas antes de rechear o bolo é cobrir, para ficar mais espesso.
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