Allumettes by Jorge Anjos
As Allumettes são delicados folhados recheados que combinam uma base crocante de massa folhada com um creme de pasteleiro suave e aromatizado com canela. A finalização com glacê e decoração em losango com geleia neutra confere um aspeto elegante e profissional, tornando-os ideais para servir em jantares especiais, festas ou ocasiões em que pretende impressionar os seus convidados. A receita é fácil de executar com o auxílio do robot de cozinha, garantindo precisão no preparo do creme e do glacê, assim como uniformidade na textura da massa. Estes folhados podem ser servidos como sobremesa, lanche ou até em momentos de celebração, oferecendo sabor, sofisticação e praticidade, mesmo para quem não tem experiência avançada em pastelaria. Cada unidade é visualmente apelativa e proporciona uma experiência crocante e cremosa a cada mordida.
Ingredientes
Glacê
- 1 Clara de Ovo
- 220 g Açúcar em Pó Receita »» Receita
- 2 placas Massa Folhada de compra ou pode fazer Receita »» Receita
- ½ receita Creme de Pasteleiro Receita »» Receita
- q.b. Canela em pó
- 1 saqueta Geleia neutra para tartes
Instruções
Glacê
- Colocar no copo o açucar em pó as claras e programas 1 min/vel 2. Reservar.
- Fazer a ½ Receita de Creme de Pasteleiro. Reservar.
- Pré-aquecer o forno a 160ºC.
- Estender uma das placas de Massa Folhada, barrar como Creme de Pasteleiro e polvilhar com canela.
- Colocar por cima a outra placa de Massa Folhada.
- Barrar com Glacê.
- Cortar o resultado em pedaços de 3cm por 6cm.
- Com a ajuda de uma saco de pasteleiro com boquilha fina, aplicar a geleia na diagonal e depois ao contrario tipo losango.
- Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 160ºC durante 20 minutos.
