Cheesecake Japonês
Descubra uma sobremesa que combina a delicadeza do queijo creme com a textura etérea de claras em castelo, resultando num contraste perfeito entre cremosidade e leveza. Este doce, cozinhado em banho-maria, garante um acabamento sedoso e um sabor equilibrado, realçado por um toque cítrico que surpreende o paladar. Ideal para quem procura uma experiência gastronómica sofisticada sem complicações, o processo de preparação é intuitivo, com técnicas simples que asseguram um resultado impecável. O segredo está na incorporação suave das claras, que conferem uma estrutura arejada, enquanto o forno a baixa temperatura preserva a humidade e evita rachas. Perfeito para servir em ocasiões especiais, este manjar destaca-se pela apresentação elegante, podendo ser personalizado com uma pitada de açúcar em pó ou frutos vermelhos frescos. Uma opção versátil que agrada a todos, desde os amantes de doces tradicionais aos entusiastas de sabores inovadores.<\/p>
Ingredients
- q.b. Manteiga p/ untar
- 250 g Queijo Creme à temperatura ambiente
- 80 g Óleo Vegetal
- 150 g Açúcar
- 120 g Leite
- 6 Ovo à temperatura ambiente
- 40 g Limão só sumo, 1 unid. aprox.
- 60 g Farinha de Milho
- q.b. Água quente, p/ cozer
- q.b. Açúcar em Pó p/ polvilhar
Instructions
- Preaqueça o forno a 150°C. Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma de fundo amovível (Ø 20 cm aprox.). Coloque a forma sobre uma folha de alumínio e dobre sobre o fundo da forma. Coloque a forma num tabuleiro de forno (24 cm aprox.) e reserve.
- Coloque no copo o queijo, o óleo e 50 g de açúcar e bata 3 min/60°C/vel 3.
- Adicione o leite, as gemas e o sumo de limão e misture 30 seg/vel 3.
- Adicione a farinha e misture 20 seg/vel 4. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e misture 10 seg/vel 4. Retire e reserve numa taça grande. Lave e seque muito bem o copo (ver dica).
- Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e 100 g de açúcar e bata 4 min/vel 3.5, sem o copo medida. Retire a borboleta.
- Deite na mistura de gemas e queijo reservada, 1/3 das claras batidas em castelo e com a ajuda da espátula, envolva suavemente. Adicione mais 1/3 das claras batidas em castelo e envolva suavemente, por fim adicione as restantes claras e envolva suavemente. Deite na forma reservada. Coloque a água no tabuleiro (3 cm de altura aprox.). Leve ao forno a 150°C cerca de 1 hora e 10 minutos ou até ficar dourado e firme.
- Desligue o forno e com a porta entreaberta, deixe o cheesecake arrefecer no forno cerca de 15 minutos, entretanto retire a forma do forno e deixe arrefecer por completo. Desenforme com cuidado o cheesecake e coloque num prato de servir, polvilhe com açúcar em pó e sirva de seguida (ver dica).
Video
Equipment
Notes
O cheesecake japonês tem uma textura suave, leve e fofa, não é demasiado doce, e tem um sabor e aroma delicado.
No passo 4, pode fazer uma pré-lavagem para garantir que o copo fica bem limpo: Insira a borboleta, coloque no copo 500 g de água e 1-2 gotas de vinagre e misture 30 seg/vel 4. Retire a borboleta, descarte a água, enxague com água quente e seque bem o copo.
O cheesecake pode ser servido quente ou frio. A textura do cheesecake quente, é a mais fofa enquanto se levar o cheesecake ao frigorífico, a textura é mais cremosa.
