Cheesecake Keto
Ingredientes
Base
Recheio
- 680 g Queijo Ricotta em cubos, à temperatura ambiente
- 150 g Nata
- 170 g Adoçante de Frutas Monge
- 1 ½ colher de chá Extrato de Baunilha
- 3 Ovo L
- 1 Gema de Ovo L
- q.b. Fruta frescas, morangos, framboesas, amoras, para decorar
Instruções
- Unte generosamente com manteiga o fundo e as laterais de uma forma de funto amovivel (aprox. 22x8cm) e reserve.
Base
- Coloque no copo a manteiga, as amêndoas e o coco e pique 8 seg/vel 9. Raspe as laterais do copo com a espátula e pique mais 7 seg/vel 9.
- Espalhe a mistura no fundo e nas laterais da forma preparada. Pressione firmemente para fazer uma camada compacta usando uma colher. Leve ao frio durante 30 minutos enquanto faz o recheio. Limpe o copo de mistura.
Recheio
- Pré-aqueça o forno 220ºC.
- Coloque no copo o queijo, as natas, o aduçante, a baunilha e misture 20 seg/vel 4. Raspe as laterais do copo com a espátula e misture mais 20 seg/vel 4.
- Adicione os ovos e a gemas e misture 15 seg/vel 4. Coloque a forma reservada num tabuleiro, deite o recheio a base. Leve ao forno a 220ºC durante 10 minutos. Reduza a temperatura para 150ºC e deixe durante 40-50 minutos ou até que a mistura esteja quase firme. Deixe arrefecer durante 1 hora no forno desligado com a porta entreaberta. Deixe arrefecer à temperatura ambiente, cubra e leve ao frio pelo menos 4 horas. Decore com frutas frescas e sirva.
