Croissants
Esta receita de croissants destaca-se pela sua facilidade e praticidade, ideal para quem deseja criar pães frescos e folhados em casa de forma rápida. Com instruções claras e organizadas, qualquer cozinheiro consegue alcançar um resultado profissional. A preparação inclui etapas de amassar, levedar e modelar a massa, garantindo croissants leves, dourados e irresistivelmente macios por dentro, com uma textura crocante por fora. O processo é simplificado com o auxílio de um robot de cozinha, tornando o tempo de trabalho mais eficiente e consistente. Ideal para pequenos-almoços, brunches ou ocasiões especiais, esta receita permite personalizar recheios e acabamentos ao gosto de cada um, oferecendo versatilidade e sabor em cada fornada. Seguindo esta receita, os croissants tornam-se uma experiência culinária gratificante e acessível a todos.
Ingredientes
- 160 g Leite mais q.b. p/ pincelar
- 150 g Manteiga
- 25 g Fermento de padeiro fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 100 g Açúcar
- 3 Ovo
- 600 g Farinha T65, mais q.b. p/ polvilhar [Tipos Informação]
- 1 pitada Sal
- 1 Gema de Ovo p/ pincelar
Instruções
- Coloque no copo o leite, 100 g de manteiga e o fermento e aqueça 2 min/37°C/vel 2.
- Adicione o açúcar e os ovos e misture 10 seg/vel 6.
- Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga). Retire e deixe levedar num local morno cerca de 50 minutos ou até a massa dobrar de volume.
- Divida a massa em 3 partes e numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa.
- Com o fundo de uma forma com aprox. 25 cm de diâmetro e com a ajuda de uma faca corte um círculo.
- Divida o círculo em 8 partes iguais pincele com 60 g de manteiga derretida e enrole cada triângulo da base para o vértice formando os croissants. Repita o processo até terminar a massa. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Misture a gema com um pouco de leite, pincele os croissants e leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos. Sirva com queijo, fiambre ou compota.
Dicas e truques
Pode substituir 20 g de fermento de padeiro fresco por aprox. 7 g de fermento de padeiro seco.
Se utilizar a farinha 55, adicione mais 30 g.
Se utilizar a farinha 55, adicione mais 30 g.
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