Name: Bolo Delicioso de Pêra
Prep time: 495 min
Cook time: 25 min
Total time: 520 min
Ingredients: 4 Ovo; 110 g Açúcar; 100 g Farinha (T55 [Tipos Informação]); 5 leaf Gelatina (neutra); 200 g Açúcar; 200 g Pêra (descascada e s/ caroços); 50 g Água; 1 tsp Limão (só o sumo); 400 g Nata (c/ 35%MG bem frias); 2 Pêra (c/ casca cortadas em fatias); 1 Limão (só o sumo); 150 g Amêndoa (granulada); 3 Morango (cortados em fatias, opcional); 1 Cereja (opcional)

Bolo Delicioso de Pêra

Preparação 8 15

Robot 25

Total 8 40

Porções Doses

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Prato Bolos, Sobremesas

Dificuldade Média

Cookidoo (PT – Frutas de Verão)

5 a partir de 1 voto

Imprimir Copiar Link Guardar

Ingredientes

Bolo

4 Ovo
110 g Açúcar
100 g Farinha T55 [Tipos Informação]

Doce/Recheio

5 folhas Gelatina neutra
200 g Açúcar
200 g Pêra descascada e s/ caroços
50 g Água
1 colher de chá Limão só o sumo

Cobertura

400 g Nata c/ 35%MG bem frias
2 Pêra c/ casca cortadas em fatias
1 Limão só o sumo
150 g Amêndoa granulada
3 Morango cortados em fatias, opcional
1 Cereja opcional

Instruções

Bolo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro (30×40 cm aprox.) com papel vegetal.
Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos e o açúcar e programe 6 min/37°C/vel 4.
De seguida programe 6 min/vel 4.
Adicione a farinha e envolva 4 seg/vel 3. Deite no tabuleiro e leve ao forno a 180°C cerca de 10-12 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Doce/Recheio

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
No copo limpo coloque o açúcar e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a pera, 150 g do açúcar reservado, a água, o sumo de limão e programe 10 min/100°C/vel 2.
Adicione a gelatina espremida e misture 10 seg/vel 4. Retire e deixe arrefecer.

Cobertura

No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes.
Adicione o restante açúcar em pó e o doce reservado e misture com ajuda da espátula.
Unte uma forma (Ø 25 cm aprox.). Corte o bolo do mesmo tamanho da forma e coloque-o na base. Coloque o preparado anterior por cima, alise a superfície e leve ao frigorífico cerca de 8 horas. Regue as fatias de pera com o sumo de limão para evitar que oxide. Desenforme o bolo, decore a lateral com a amêndoa e o topo com as fatias de pera, o morango e a cereja. Sirva fresco.

Acessórios

Espátula

Borboleta

Dicas e truques

Faça de véspera para ganhar a consistência desejada.
O tempo para que as natas montem depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade de natas.
Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga. Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a qualquer alteração de som emitido pela Bimby®.
A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo da Bimby® deve estar o mais frio possível.
Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.