Dip Cheesecake
Ingredientes
Creme de Limão
Creme de Queijo
- 80 g Açúcar
- 200 g Nata 35% MG, bem frias
- 300 g Queijo Creme
- 1 Limão só a raspa
Molho
- 300 g Mirtilo
- 50 g Açúcar
- q.b. Bolacha Maria a gosto p/ servir
Instruções
Creme de Limão
- Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
- Coloque no copo o açúcar e a casca de 1 limão e triture 20 seg/vel 10.
- Adicione os ovos, a manteiga e 270 g de sumo de limão e cozinhe 8 min/80°C/vel 4.
- Adicione a gelatina escorrida e misture 15 seg/vel 4. Retire, distribua por 8 frascos e reserve no frigorífico.
Creme de Queijo
- No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 seg/vel 10. Retire e reserve.
- Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem com a consistência desejada. Retire e reserve.
- Insira a borboleta. Coloque no copo o queijo-creme, o açúcar reservado e a raspa de limão e bata 30 seg/vel 3. Retire, envolva com as natas e disponha sobre o creme de limão. Reserve no frigorífico.
Molho
- No copo limpo coloque os mirtilos e o açúcar, triture 15 seg/vel 7 e cozinhe 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC). Retire e deixe arrefecer. Disponha sobre o creme de queijo e leve ao frigorífico até ao momento de servir. Sirva com bolachas.
Acessórios
Dicas e truques
- O tempo necessário para que as natas montem depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade das natas.
- Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga.
- Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a quaisquer alterações de som emitido pela Bimby®.
- A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo de mistura deve estar o mais frio possível.
- Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.
