Empada da Cornualha
A empada da Cornualha é um clássico britânico que combina simplicidade e tradição num formato irresistível. Esta receita oferece um recheio rústico e reconfortante, com carne tenra, legumes cortados em cubos e temperos equilibrados, tudo envolto numa massa rica e amanteigada que fica estaladiça após a cozedura. Preparada com a ajuda de um robot de cozinha, o processo torna-se rápido, prático e muito mais eficiente, ideal para quem procura sabores autênticos sem complicações. Estes pastéis em forma de meia-lua são perfeitos para servir como refeição principal, lanche ou snack, especialmente em ocasiões especiais. Com raízes históricas ligadas à vida dos mineiros britânicos, esta empada tradicional continua a conquistar paladares em todo o mundo, sendo uma excelente opção para levar para piqueniques, eventos ou para saborear em família com um toque feito em casa.
Ingredientes
Massa
Recheio
- 95 g Cebola cortadas em quartos
- 270 g Carne de Vaca alcatra, cortada em cubos de 2 cm
- 65 g Nabo sueco, descascado, cortado em cubos de 1 cm
- 130 g Batata descascadas, cortadas em cubos de 1 cm
- 1 colher de chá Sal fino
- ½ colher de chá Pimenta Preta moída
- 35 g Manteiga sem sal
- 1 Ovo M, batido, para pincelar por dentro da massa
- 1 Ovo batido, para pincelar por fora da massa
Instruções
Massa
- Coloque a farinha, a manteiga, a banha e o sal no copo e misture 15 seg/vel 4.
- Adicione a água e misture 10 seg/vel 4 e depois amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire a massa e forme uma bola achatada. Envolva em película reutilizável ou película aderente e leve ao frigorífico a repousar durante 30 minutos. Entretanto, prepare o recheio.
Recheio
- Coloque as cebolas no copo e pique 5 seg/vel 5. Retire para uma taça e reserve.
- Coloque a carne de vaca no copo e pique 5 seg/ Velocidade Inversa/vel 7. Transfira para a taça com a cebola picada.
- Coloque a taça com a carne e a cebola sobre a tampa do copo. Pese o nabo e as batatas, depois adicione sal e pimenta. Misture tudo com a espátula e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 160°C e forre um tabuleiro grande com papel vegetal.
- Divida a massa em 4 partes e, numa superfície ligeiramente enfarinhada, estenda cada parte até obter uma espessura de 3 mm. Usando um prato pequeno ou a base de uma forma (aprox. Ø 20 cm) como guia, corte 4 círculos.
- Distribua o recheio pelos círculos de massa, colocando-o em metade de cada um. Coloque um pequeno cubo de manteiga sobre o recheio. Pincele as bordas com ovo batido. Dobre a massa sobre o recheio para formar uma meia-lua e pressione com os dedos para selar. Pincele a parte superior com o ovo batido, coloque no tabuleiro preparado e leve ao forno a 160ºC durante 40 a 50 minutos, até dourado e estaladiço. Deixe arrefecer alguns minutos antes de servir.
Acessórios
Dicas e truques
As Empadas da Cornualha remontam a séculos atrás, tendo atingido grande popularidade na era vitoriana, quando os mineiros as levavam para as minas como almoço. Estes pastéis em forma de meia-lua ofereciam uma refeição completa e sustentavam os trabalhadores ao longo do dia. Hoje em dia são um snack comum nas ruas… mas muito mais saborosos quando feitos em casa!
Aumente a temperatura do forno para 180°C nos últimos 10 minutos se os pastéis não estiverem a dourar.
