Empadão de Carne
Ingredientes
- 300 g Cebola
- 2 dentes Alho
- 150 g Cenoura
- 400 g Tomate maduro
- 40 g Azeite
- 500 g Carne Picada
- 1 folha Louro
- 1/2 Caldo de Carne caseiro Receita »» Receita ou 1/2 cubo
- 150 g Vinho Branco
- 1500 g Batata vermelha, p/ fritar cortada em pedaços
- 1 ½ colher de chá Sal
- 1 pitada Pimenta
- 1 pitada Nóz Moscada
- 350 g Leite
- 2 Gema de Ovo batidas
Instruções
- Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e o azeite, triture 15 seg/vel 7 e refogue 5 min/120°C/vel 2 (TM31: Varoma).
- Adicione a carne, o louro, o caldo de carne e o vinho branco, envolva com a ajuda da espátula, coloque a Varoma com a batata e programe 35 min/Varoma/ Velocidade Inversa/ «Colher». Retire e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque no copo a batata, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o leite e bata 1 min/vel 4, ajudando com a espátula, através do bocal da tampa. Coloque num pirex 1/3 do puré, distribua a carne picada e cubra com o restante puré. Espalhe as gemas com a ajuda de um garfo e leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos ou até gratinar. Sirva com salada.
Dicas e truques
Para aproveitar as claras pode adicioná-las ao puré batidas em castelo. No copo limpo insira a borboleta, coloque as claras e 1 pitada de sal e bata 2 min/vel 3.5. Envolva delicadamente com o puré de batata obtendo um puré leve e fofo.
Pode substituir a carne picada por bacalhau demolhado e desfiado, bem espremido, por filetes ou lombos de pescada ou de maruca, ou por soja granulada fina, previamente demolhada em água quente (por 30 minutos).
Pode substituir a carne picada por bacalhau demolhado e desfiado, bem espremido, por filetes ou lombos de pescada ou de maruca, ou por soja granulada fina, previamente demolhada em água quente (por 30 minutos).
Ingredientes
Recheio
- 1 Cebola
- 1 dente Alho
- 100 g Tomate ou polpa
- 30 g Azeite
- 400 g Carne Picada
- 1 folha Louro
- 50 g Vinho Branco
- 20 g Salsa picada
- 1 Caldo de Carne caseiro Receita »» Receita ou cubo
Instruções
- Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
- Faça o refogado, programe 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Junte a carne, o louro, o caldo de carne, o vinho, envolva com a espátula e programe 10 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher». Retire o louro e com a ajuda da espátula misture a salsa. Retire e reserve.
- Deite no copo a batata cortada em cubos, o leite, o sal e programe 30 min/90°C/vel 1.
- Adicione a margarina e programe 30 seg/vel 4.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Num pyrex untado com margarina, coloque metade do puré, a carne reservada, cubra com o puré restante, pincele com a gema de ovo e leve ao forno cerca de 20 minutos.
