Espetadas de Almôndegas de Frango com Arroz
Ingredientes
- 200 g Frango peito, fatiado
- 30 g Chalota fatiada (aproximadamente 1 chalota)
- 2 ramos Alecrim fresco, agulhas lavadas e secas
- 1 ramo Salsa fresca
- 1 ramo Manjerona fresca
- 30 g Vinho Branco
- 50 g Pão branco amanhecido, sem crosta e em pedaços
- 30 a 50 g Leite para molhar o pão
- 30 g Queijo Parmesão cortado em pedaços (3 cm)
- 30 g Ervas Frescas variadas, por exemplo, tomilho, manjerona, manjericão, orégãos
- 1 pitada Sal fino
- 1 pitada Pimenta Preta moída na hora
- 1 Courgette média, cortada em 16 rodelas
- 1 Pimento de qualquer cor, cortado em 16 pedaços quadrados
- 700 g Água
- ½ colher de chá Caldo de Legumes em pastaou 1 cubo
- 150 g Arroz Risotto por exemplo, Arborio ou Carnaroli
- 20 g Azeite virgem extra
Instruções
- Coloque o peito de frango numa tigela com a chalota, 1 ramo de alecrim, a salsa, a manjerona e o vinho branco. Marinar durante 1 hora. Entretanto, mergulhe o pão ralado no leite numa tigela.
- Coloque o queijo parmesão no copo e rale por 10 seg/vel 10. Transfira para uma tigela e reserve.
- Coloque as ervas variadas no copo e pique por 5 seg/vel 7. Raspe os lados do copo com a espátula.
- Escorra suavemente a marinada da carne e, com o robot em movimento na vel 5, adicione a carne pelo orifício da tampa do copo. Depois, pique por 10 seg/vel 8.
- Adicione o pão ralado escorrido, o queijo parmesão, o sal e a pimenta e pique por 10 seg/vel 4. Retire a mistura do copo e, com as mãos ligeiramente húmidas, forme 16 almôndegas.
- Monte as espetadas colocando 1 rodela de courgette, 1 almôndega, 1 pedaço de pimento e assim sucessivamente nos espetos até que todos os ingredientes sejam utilizados. Humedeça e torça uma folha de papel vegetal, depois forre o tabuleiro Varoma, garantindo que alguns buracos ficam desobstruídos. Arranje as espetadas no tabuleiro Varoma. Limpe o copo.
- Coloque a água e o caldo de legumes no copo, coloque o cesto com o arroz, posicione a Varoma e cozinhe por 20 min/Varoma/vel 1. No final do tempo de cozedura, retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula, escorra o arroz e reserve.
- Esvazie o copo e coloque o azeite e o alecrim restante e salteie por 3 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma). Tempere o arroz com o óleo aromatizado com alecrim.
- Sirva as espetadas acompanhadas do arroz.
Acessórios
Dicas e truques
Se preferir, substitua a manjerona por folhas frescas de sálvia.
No passo 7, se preferir, adicione uma pitada de pó de malagueta.
Depois de cozinhar na Varoma, as espetadas podem ser transferidas para uma frigideira quente com um fio de óleo durante alguns minutos ou grelhadas no forno.
