Ilhas Flutuantes
Deleite-se com uma sobremesa que combina a suavidade de um creme de baunilha sedoso com a leveza etérea de merengues delicadamente cozidos a vapor. Cada colherada revela um contraste perfeito entre texturas: o creme aveludado, infundido com um aroma reconfortante, e as nuvens de clara de ovo, macias por fora e ligeiramente crocantes no interior. O toque final de caramelo dourado adiciona uma doçura profunda, enquanto o pistáchio triturado aporta um contraste subtilemente terroso e uma apresentação sofisticada. Ideal para quem procura impressionar sem horas na cozinha, esta criação une técnica e simplicidade. O processo de cozedura a vapor garante merengues impecáveis, sem risco de ressecamento, enquanto o creme pode ser preparado com antecedência. Perfeito para encerrar refeições especiais ou surpreender em ocasiões que pedem um toque de elegância clássica. Uma experiência gastronómica que equilibra tradição francesa e praticidade moderna, com resultados sempre impecáveis.<\/p>
Ingredientes
Molho de baunilha (crème anglaise)
- 6 Gema de Ovo
- 450 g Leite
- 70 g Açúcar
- 15 g Açúcar Baunilhado caseiro
Merengue
- 30 g Açúcar
- 6 Clara de Ovo
- 1 pitada Sal
- 30 g Caramelo líquido, opcional
- 25 g Pistacio sem sal, picado, opcional
Instruções
Molho de baunilha (crème anglaise)
- Coloque no copo as gemas de ovo, o leite, o açúcar e o açúcar baunilhado e aqueça 9 min/80°C/vel 4, depois misture 5 seg/vel 5. Transfira para uma travessa ou para tigelas individuais e deixe esfriar. Lave e seque bem o copo.
Merengue
- Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 10.
- Insira a borboleta. Adicione as claras de ovo e o sal e bata 6 min/70°C/vel 3.5. Retire a borboleta.
- Transfira as claras em neve em 6 porções separadas para o Varoma e deixe escorrer o líquido durante alguns minutos. Acomode as claras em neve por cima do molho de baunilha frio ou morno. Antes de servir, regue com o caramelo líquido e polvilhe o pistache picado.
