Ilhas Flutuantes
As Ilhas Flutuantes são uma sobremesa clássica e sofisticada, perfeita para encantar seus convidados. Com uma base de molho de baunilha, também conhecido como crème anglaise, e merengues leves que parecem flutuar, essa receita é um verdadeiro deleite para os amantes de sobremesas. A combinação de gemas de ovo cremosas e leite, adoçadas com açúcar e açúcar baunilhado, cria um sabor rico e indulgente. A apresentação é finalizada com um toque de caramelo líquido e pistache picado, trazendo crocância e um contraste de sabores. Em apenas 40 minutos, você pode preparar esta delícia que promete ser o destaque do seu menu de sobremesas.
Ingredientes
Molho de baunilha (crème anglaise)
- 6 Gema de Ovo
- 450 g Leite
- 70 g Açúcar
- 15 g Açúcar Baunilhado caseiro
Merengue
- 30 g Açúcar
- 6 Clara de Ovo
- 1 pitada Sal
- 30 g Caramelo líquido, opcional
- 25 g Pistacio sem sal, picado, opcional
Instruções
Molho de baunilha (crème anglaise)
- Coloque no copo as gemas de ovo, o leite, o açúcar e o açúcar baunilhado e aqueça 9 min/80°C/vel 4, depois misture 5 seg/vel 5. Transfira para uma travessa ou para tigelas individuais e deixe esfriar. Lave e seque bem o copo.
Merengue
- Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 10.
- Insira a borboleta. Adicione as claras de ovo e o sal e bata 6 min/70°C/vel 3.5. Retire a borboleta.
- Transfira as claras em neve em 6 porções separadas para o Varoma e deixe escorrer o líquido durante alguns minutos. Acomode as claras em neve por cima do molho de baunilha frio ou morno. Antes de servir, regue com o caramelo líquido e polvilhe o pistache picado.
