© Céu Gonçalves

Ilhas Flutuantes

Preparação 24 minutos
Robot 16 minutos
Total 40 minutos
Porções 6 Doses
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
4.67 a partir de 3 votos
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Ingredientes
  

Molho de baunilha (crème anglaise)

Merengue

Instruções
 

Molho de baunilha (crème anglaise)

  • Coloque no copo as gemas de ovo, o leite, o açúcar e o açúcar baunilhado e aqueça 9 min/80°C/vel 4, depois misture 5 seg/vel 5. Transfira para uma travessa ou para tigelas individuais e deixe esfriar. Lave e seque bem o copo.

Merengue

  • Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 10.
  • Insira a borboleta. Adicione as claras de ovo e o sal e bata 6 min/70°C/vel 3.5. Retire a borboleta.
  • Transfira as claras em neve em 6 porções separadas para o Varoma e deixe escorrer o líquido durante alguns minutos. Acomode as claras em neve por cima do molho de baunilha frio ou morno. Antes de servir, regue com o caramelo líquido e polvilhe o pistache picado.

Acessórios

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

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