Jesuítas

Deliciar com estes doces tradicionais é sinónimo de elegância e sabor inconfundível. A massa folhada crocante envolve um creme de pasteleiro suave e aromatizado com limão, equilibrando a doçura do glacê e o toque final de amêndoa laminada. Ideal para quem procura uma receita que combina simplicidade com resultados profissionais, cada passo é intuitivo, desde o manuseamento da massa até à decoração final. O contraste entre a textura estaladiça e o recheio cremoso garante uma experiência gastronómica memorável, perfeita para impressionar em qualquer ocasião especial. A praticidade do processo—com tempos de descanso curtos e técnicas acessíveis—torna-a adequada até para cozinheiros menos experientes. O aroma a canela e o brilho dourado ao sair do forno são apenas o prelúdio de um doce que une tradição e sofisticação. Uma escolha certeira para quem valoriza o feito em casa, com um toque artesanal que encanta todos os paladares.

Preparação 45

Robot 25

Total 1 10

Porções Unidades

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Bolos, Sobremesas

Cozinha Europeia, Portuguesa, Tradicional

Ocasião Celebrações, Eventos Especiais, Festas Familiares, Lanches da Tarde, Natal, Páscoa

Dificuldade Média

O Cantinho do Jorge

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Ingredientes

Massa Folhada

200 g Margarina folhada
300 g Farinha T55 s/ fermento
160 g Água
1 colher de chá Sal

Creme de Pasteleiro

125 g Leite
40 g Açucar
½ Limão casca só parte amarela
5 g Farinha
10 g Amido de Milho maisena
2 Gema de Ovo

Glacê

2 Clara de Ovo
440 g Açucar em pó A Bimby® Faz A Bimby® Faz

Montagem

q.b. Amêndoa laminada
q.b. Açucar em pó A Bimby® Faz A Bimby® Faz
1 Gema de Ovo batida p/ pintar
q.b. Canela

Instruções

Massa Folhada

Colocar no copo a farinha, a água e o sal e programar 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Retirar a massa e deixá-la descansar durante 10 minutos.
Dar 3 voltas à massa como representado no vídeo Video e deixá-la descansar durante 10 minutos.
Depois do descanso dar mais 2 voltas como representado no vídeo Video

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Creme de Pasteleiro

Pesa-se a farinha de trigo e a farinha maisena numa tigela à parte. Junta-se 25 gr. de leite e desfaz bem a farinha. Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se.
No copo da Bimby coloca-se 100 gr. de leite, 40 gr. de açúcar e a casca de limão, programe 8 min/90ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas, programe 8 min/90ºC/vel. 2.