© Lloyd Lawrence

Fatias Fofas de Frutos Vermelhos

Preparação 2 horas 12 minutos
Robot 18 minutos
Total 2 horas 30 minutos
Prato Bolos
Porções 16 Fatias
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Média
5 a partir de 1 voto
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Ingredientes
  

Bolo

Coulis de Frutos Vermelhos

Creme de Frutos Vermelhos

  • 8 folhas Gelatina neutra
  • q.b. Água fria, para demolhar
  • 600 g Nata 35% MG bem frias
  • 300 g Morango cortados ao meio no sentido do comprimento

Instruções
 

Bolo

  • Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e forre uma forma retangular (20 x 30 x 4,5 cm) com papel vegetal e reserve.
  • Coloque o açúcar no copo e triture por 10 seg/vel 9. Transfira para uma tigela e reserve.
  • Coloque o bicarbonato de sódio, o cremor tártaro, o amido de milho e a farinha no copo e misture por 10 seg/vel 5. Transfira para uma tigela e reserve. Limpe bem o copo.
  • Insira a borboleta. Coloque as claras no copo e bata na vel 3,5, sem o copo de medição, até ficarem em castelo.
  • Com a borboleta ainda no lugar, misture por 3 min/vel 3, adicionando lentamente o açúcar em pó reservado através do orifício na tampa do copo, 1 colher de cada vez, até ficar bem combinado. Não apresse este processo.
  • Com a borboleta ainda no lugar, adicione as gemas e misture por 15 seg/vel 1. Retire a borboleta.
  • Adicione o extrato de baunilha, a água e a mistura de farinha e amido de milho reservada e misture por 5 seg/vel 3. Raspe as laterais do copo com a espátula e repita a mistura por 5 seg/vel 3.
  • Transfira a mistura para a forma preparada e alise suavemente a superfície. Leve ao forno a 180ºC por 10-15 minutos ou até que o bolo esteja dourado. Deixe o bolo arrefecer na forma. Limpe e seque o copo e a borboleta.

Coulis de Frutos Vermelhos

  • Coloque todos os ingredientes no copo e cozinhe por 7 min/90°C/vel 4.
  • Coe o coulis para uma tigela através de uma peneira fina e reserve. Descarte as sementes na peneira.

Creme de Frutos Vermelhos

  • Coloque as folhas de gelatina numa tigela de cerâmica ou vidro e cubra com água fria. Deixe a gelatina amolecer por 5 minutos ou até ficar macia. Escorra suavemente o excesso de água das folhas de gelatina e reserve. Descarte a água da demolha.
  • Coloque 250 g do coulis de frutos vermelhos reservado no copo e aqueça por 2 min/60°C/vel 2.
  • Adicione as folhas de gelatina reservadas e misture por 20 seg/vel 3 ou até dissolver a gelatina. Transfira a mistura de frutos vermelhos e gelatina para uma tigela e reserve para arrefecer. Cubra o restante coulis de frutos vermelhos e coloque no frigorífico até estar pronto para servir. Limpe e seque o copo.
  • Volte a colocar a borboleta. Coloque as natas no copo e bata por 5-40 seg/vel 4 ou até formar picos suaves. Remova a borboleta.
  • Transfira uma camada fina de natas batidas (aproximadamente 100 g) sobre o bolo na forma e espalhe uniformemente com a espátula. Disponha os morangos em filas arrumadas em cima do creme.
  • Adicione a mistura de frutos vermelhos e gelatina reservada às natas restantes no copo e misture por 10 seg/vel 2. Raspe as laterais do copo com a espátula e repita a mistura por 10 seg/vel 2.
  • Espalhe cuidadosamente o creme de frutos vermelhos sobre os morangos e coloque a fatia no frigorífico para arrefecer por 1 hora.
  • Uma vez arrefecida, retire a fatia e o restante coulis de frutos vermelhos do frigorífico. Regue a fatia com o coulis de frutos vermelhos, depois corte em fatias e sirva.

Acessórios

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

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