Mil Folhas Caramelizado com Creme Russo e Noz
Preparação 1 hora hr 30 minutos mins
Robot 20 minutos mins
Total 1 hora hr 50 minutos mins
Folhado
Estenda a massa folhada e pique com um garfo, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Tapar com uma folha de papel vegetal.
Coloque por cima outro tabuleiro ou algo pesado que tape toda a placa (para evitar que a mesma suba).
Levar ao forno a 220ºC durante 10 minutos (ligar forno 5 minutos antes de colocar a massa folhada a cozer).
Retirar a placa do forno (deixe o forno ligado só a parte de cima) e polvilhar com o açúcar em pó. Levar novamente a placa ao forno até caramelizar o açúcar.
Creme
Fazer a receita de Creme de Pasteleiro e reservar no frio.
No copo limpo e frio insira a borboleta. coloque as natas e bata na vel 3 até ficarem firmes, e reservar no frio.
Caramelo
Num tacho meter o açúcar ao lume fraco, quando começar a ter cor de caramelo desliga o lume.
Com garfo passar as nozes pelo caramelo. Depois de arrefecidas partir em pedaços pequenos.
Ao resto do caramelo que fica no tacho juntar as natas ou leite morno (se for leite tem de ser morno senão irá endurecer o caramelo).
Montagem
Partir a Massa Folhada com tamanho a gosto.
Retirar do frio o Creme de Pasteleiro e as Natas e envolver um no outro suavemente até ficar uma uma cor uniforme.
Num prato de servir polvilhado com açúcar em pó, coloque um dos pedaços de Folhado e volte a polvilhar com açúcar em pó e com a ajuda de um saco de pasteleiro coloque Creme, polvilhe com as Nozes partidas em pedaços e depois espalhe Caramelo. Coloque outro pedaço de Folhado e repita o Creme as Nozes e o Caramelo.
Coloque no topo outro pedaço de Folhado e cubra com o restante Creme,Nozes e Caramelo.
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