Pan di Spagna (Pão de Ló)

Preparação 1 37

Robot 13

Total 1 50

Porções Fatias

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Prato Bolos, Sobremesas

Cozinha Europeia, Internacional, Italiana, Mediterrânea, Portuguesa

Ocasião Aniversários, Fim de Ano, Natal, Páscoa, Pequenas Celebrações

Dificuldade Fácil

Cookidoo® Itália: Colecção “Le mie ricette con thermomix”

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Ingredientes

q.b. Manteiga p/ untar
4 Ovo L, 60 gr cada, veja dicas
1 Gema de Ovo opcional, veja dicas
120 g Açúcar ou 100g dependendo do gosto pessoal
1 colher de chá Açúcar Baunilhado opcional, veja dicas
120 g Farinha T55 [Tipos Informação]
1 pitada Sal opcional, veja dicas

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de aro (Ø 22 cm) untada com manteiga ou forma de coroa forrada com papel e reserve.
Coloque a borboleta. Coloque no copo os ovos, a gema, o açúcar e o açúcar baunilhado, bata 6 min/37°C/vel 4. Bater novamente 6 min/sem temperatura/vel 4.
Adicione a farinha e o sal espalhando-os à volta da borboleta e misture 4 seg/vel 3.
Retire a borboleta e misture delicadamente a mistura com a espátula.
Despeje a mistura na forma e leve ao forno quente a 180ºC durante 20-25 minutos. Deixe descansar cerca de 10 minutos antes de abrir o forno. Se for rechear deixe arrefecer completamente antes de cortar horizontalmente em um ou mais discos para o recheio.

Acessórios

Forma Aro

Espátula

Borboleta

Dicas e truques

Alterações RnR:

1 gema
sem acucar baunilhado
com sal

Esta base pode ser usada para fazer uma grande variedade de bolos recheados à base de frutas, cremes aromatizados, chantilly. Também pode ser servido neutro ou decorado com açúcar em pó para um delicioso pequeno almoço.

Se os ovos forem pequenos, use 5 ovos em vez de 4. Para um resultado perfeito, bata os ovos e no passo 2 pese-os no copo de mistura até atingirem um peso de 240 g.

A quantidade de açúcar utilizada pode alterar a textura do bolo. Para uma consistência mais leve e fofa, use 120g de açúcar.

Este bolo é melhor ser consumido acabado de fazer. Para evitar que o pão de ló fique seco, guarde-o em um recipiente no frigorifico. O pão de ló pode ser mantido no frigorifico durante 4-5 dias ou até um mês no congelador.
Versão de chocolate: use apenas 80 g de farinha e adicione 40 g de cacau em pó.

Torta Recheada: Coza o bolo numa camada fina para fazer tortas recheadas. Despeje a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal ou uma folha de silicone, espalhe numa camada fina (30 x 40 cm) e coza a 180ºC durante 8 minutos. Enrole o retângulo de pão de ló ainda quente com a ajuda de um pano limpo e húmido. Deixe esfriar, desenrole com cuidado, retire o pano e recheie com o recheio desejado (por exemplo, geleia, creme) e enrole novamente.