Pan di Spagna (Pão de Ló)
O Pan di Spagna, mais conhecido como Pão de Ló, é uma base de bolo muito versátil, utilizada na confeção de sobremesas clássicas italianas e portuguesas. Feito de uma massa leve e fofa, esta receita permite uma adaptação fácil a diversas variações, como a adição de cacau para uma versão de chocolate ou o uso em camadas para criar tortas recheadas. Preparado no robot de cozinha, este bolo obtém uma textura suave e homogénea, ideal para recheios de frutas, cremes ou simplesmente polvilhado com açúcar em pó para um pequeno almoço especial. A precisão na temperatura e nas rotações facilita o processo, garantindo um resultado perfeito e uniforme. É uma excelente escolha para servir em várias ocasiões festivas, surpreendendo todos com um sabor delicado e tradicional.
Ingredientes
- q.b. Manteiga p/ untar
- 4 Ovo L, 60 gr cada, veja dicas
- 1 Gema de Ovo opcional, veja dicas
- 120 g Açúcar ou 100g dependendo do gosto pessoal
- 1 colher de chá Açúcar Baunilhado opcional, veja dicas
- 120 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 1 pitada Sal opcional, veja dicas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de aro (Ø 22 cm) untada com manteiga ou forma de coroa forrada com papel e reserve.
- Coloque a borboleta. Coloque no copo os ovos, a gema, o açúcar e o açúcar baunilhado, bata 6 min/37°C/vel 4. Bater novamente 6 min/sem temperatura/vel 4.
- Adicione a farinha e o sal espalhando-os à volta da borboleta e misture 4 seg/vel 3.
- Retire a borboleta e misture delicadamente a mistura com a espátula.
- Despeje a mistura na forma e leve ao forno quente a 180ºC durante 20-25 minutos. Deixe descansar cerca de 10 minutos antes de abrir o forno. Se for rechear deixe arrefecer completamente antes de cortar horizontalmente em um ou mais discos para o recheio.
Acessórios
Dicas e truques
Alterações RnR:
Versão de chocolate: use apenas 80 g de farinha e adicione 40 g de cacau em pó. Torta Recheada: Coza o bolo numa camada fina para fazer tortas recheadas. Despeje a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal ou uma folha de silicone, espalhe numa camada fina (30 x 40 cm) e coza a 180ºC durante 8 minutos. Enrole o retângulo de pão de ló ainda quente com a ajuda de um pano limpo e húmido. Deixe esfriar, desenrole com cuidado, retire o pano e recheie com o recheio desejado (por exemplo, geleia, creme) e enrole novamente.
- 1 gema
- sem acucar baunilhado
- com sal
Versão de chocolate: use apenas 80 g de farinha e adicione 40 g de cacau em pó. Torta Recheada: Coza o bolo numa camada fina para fazer tortas recheadas. Despeje a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal ou uma folha de silicone, espalhe numa camada fina (30 x 40 cm) e coza a 180ºC durante 8 minutos. Enrole o retângulo de pão de ló ainda quente com a ajuda de um pano limpo e húmido. Deixe esfriar, desenrole com cuidado, retire o pano e recheie com o recheio desejado (por exemplo, geleia, creme) e enrole novamente.
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