Bolo-Rei Conventual
O Bolo-Rei Conventual é uma tradição natalina que traz o sabor e a riqueza de ingredientes típicos da época. Este bolo, com sua mistura de frutos secos e uma massa fofa, é ideal para ser compartilhado em família ou entre amigos durante as festividades. A sua preparação, embora demande algum tempo, é bastante simples e resulta em uma iguaria que encanta a todos. A combinação de sabores, desde a laranja fresca até o toque do vinho do Porto, torna cada fatia uma verdadeira experiência. Prepare este bolo especial e surpreenda a todos à mesa, trazendo um pouco da tradição portuguesa para o seu Natal.
Ingredientes
Creme
- 5 g Fécula de Batata
- 3 Gema de Ovo
- 100 g Avelã torrada
- 50 g Açúcar
- 50 g Água
Massa
- 70 g Açúcar
- ½ Laranja casca, só a parte amarela
- ½ Limão casca, só a parte amarela
- 130 g Leite
- 70 g Manteiga
- 25 g Fermento de padeiro fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 4 Gema de Ovo
- 20 g Laranja só sumo
- 40 g Vinho do Porto
- 1 colher de chá Sal
- 430 g Farinha T65, mais q.b. p/ polvilhar [Tipos Informação]
- 50 g Amêndoa c/ pele torrada
- 50 g Noz torrada
- 50 g Avelã torrada
- 50 g Pinhão torrado
- q.b. Água p/ humedecer
Instruções
Creme
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese a fécula, adicione as gemas e envolva bem com a ajuda da espátula.
- Coloque no copo a avelã e rale 5 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo o açúcar e a água e aqueça 10 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione a avelã reservada e envolva com a ajuda da espátula.
- De seguida programe 5 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 2 e adicione, em fio, através do bocal da tampa, as gemas com fécula. Retire e reserve.
Massa
- No copo limpo coloque o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg/vel 10.
- Adicione o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 2 min/37°C/vel 2.
- Adicione 3 gemas, 20 g de sumo de laranja e o vinho do Porto e misture 5 seg/vel 5.
- Adicione o sal e a farinha e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Deixe levedar a massa dentro do copo cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
- Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e amasse 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese a amêndoa, a noz, a avelã e o pinhão e reserve.
- De seguida amasse 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga) e adicione, através do bocal da tampa a mistura de frutos secos reservada. Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, estenda com a ajuda de um rolo em forma de retângulo, com a ajuda de uma colher de chá, distribua o creme de ovos e enrole tipo torta. Una as extremidades, forme uma coroa e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
- Pincele a massa com 1 gema de ovo batida, forme golpes sobre a superfície e decore com pequenos montes de açúcar humidificado com um pouco de água. Deixe a massa levedar cerca de 30-40 minutos ou até dobrar de volume.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.
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